- Отличие суши от роллов
Важно понимать, что суши и роллы — это два разных блюда. Основное отличие между ними — в способе приготовления и подачи. Суши представляют из себя заготовку из вареного риса, на которую сверху кладут кусочек свежей рыбы. В роллах, напротив, рис, завернутый в нори, содержит начинку внутри.
Роллы
- Традиционные роллы — роллы, приготовленные в соответствии с традициями и рецептурой японской кухни. Чаще всего представляют собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки в котором одно составляющее (лосось, угорь, краб, окунь и так далее), покрытый рисом и туго завёрнутый в лист водорослей нори.
Суши
Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой.
Гунканы
Гункан - овальной формы, спрессованный ладонями рис, обрамлённый по периметру полоской нори для придания ему формы корабля. Он также начинён ингредиентами, которые присущи нори, например, икра, семга, угорь.
Самые интересные факты
- Роллы имеют корни далеки от Японии. Всем известные «Филадельфия» и «Калифорния» пошли из Соединенных Штатов Америки.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Самые первые блюда начали готовить около 2000 лет тому поселенцы правых и левых берегов реки Меконг. Рецепт приготовления этого лакомства пришел в Японию только в 8 - Есть мнение, что ножи, используемые шеф-поварами для суши, — это прямые потомки самурайских мечей. И с той же тщательностью, с какой самурай должен следить за остротой меча, су-шеф должен следить за остротой своего ножа для суши. По правилам лезвия должны заостряться ежедневно.
- Суши едят руками. В Японии палочки необходимы только для захвата роллов.
- Самый длинный ролл - как ни странно, этот рекорд принадлежит не Японии, а России. В Екатеринбурге в 2009 году в ресторане Sushof был изготовлен ролл длиной 2 521, 74 м.
- Японцы считают, что настоящие суши роллы готовятся в ресторанах, находящихся в поблизости от моря. Блюда готовятся и съедаются сразу. Они не замораживаются.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Японская кухня. Суши или роллы? 🤔.