Наполеон-торт, который делается из нескольких слоев коржей, смазанных между собой заварным кремом.
Как появилось слоёное тесто?
Отцом слоёного теста считается Клавдий Геле , придумавший рецепт в 1645 году. Он замесил тесто,раскатал его и положил туда масло, затем повторил это действие несколько раз.После того, как он положил тесто в печь, он получил высокий многослойный корж.
Особенности приготовления торта Наполеона в разных странах:
- В странах Прибалтики торт делают с фруктовой или ягодной прослойкой.
- В Италии любят чередовать нежнейший заварной крем с творожным сыром.
- В классической версии итальянцы могут чередовать слоеное тесто с бисквитными коржами.
- В Англии торт не многослойный, а лаконичный: состоит из двух толстых коржей с большим количеством крема посредине.
- В Канаде вместо слоёного теста используют крекеры, прослаеваемые пудингом.
- Сейчас и в России есть масса альтернативных рецептов этого торта: ленивый, быстрый, на сковороде и прочие. Их придумали предприимчивые кулинары, чтобы сэкономить время, ведь «Наполеон» не быстрый в приготовлении. Зато результат того стоит. И вне зависимости от исторических ассоциаций этот торт был и будет одним из самых ярких, популярных, желанных и всенародно любимых десертов.
Приготовление крема для Наполеона
Ингредиенты
Сахар – 300 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик.
Мука пшеничная – 3 ст. ложки.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 1 литр.
Сливочное масло – 250 гр.
Порядок приготовления крема
- Чтобы приготовить качественный, равномерный по консистенции и без комочков крем, нужно использовать стальную или эмалированную кастрюлю. Дно должно быть толстым, объем около 1,5 литров.
- Засыпаем в кастрюлю муку, сахар, и тщательно перемешиваем.
- Вбиваем в полученную смесь сырые яйца и ванильный сахар. Перемешиваем вилкой, добиваясь однородной смеси.
- Вливаем тонкой струйкой молоко, не переставая активно смешивать, до однородной консистенции.
- Ставим кастрюлю с будущим кремом на медленный огонь, подогреваем, все время помешивая. Помним о том, что мука ни в коем случае не должна пригореть.
- Прогреваем крем до того момента, когда появятся первые признаки кипения – первые пузырьке и сразу убираем с огня. Важно не просто выключить огонь под кастрюлей, а именно убрать её от источника нагревания.
- Сейчас наша задача - как можно быстрее охладить крем. Если за окном зима - выставляем на мороз. Летом кастрюлю с кремом помещаем в емкость, наполненную льдом или ледяной водой. Крем периодически перемешиваем ложкой.
- После того, как температура крема станет комнатной, кладем сливочное масло, не переставая перемешивать. Мешать нужно до тех пор, пока кусочки масла не разойдутся полностью.
- Приступаем к сборке торта.
Спасибо,что прочитали данную статью.
Если было интересно,то поддержите канал:
✔️ Подписывайся, чтобы видеть в ленте мои новые статьи!
? Жми палец вверх, поделись с друзьями статьей в соцсетях и WhatsApp!