Этот рецепт роллов «Суши-маки» я узнала во время учёбы в японском учебном центре. На занятиях мы сначала изучали описание процесса на японском языке, а потом практиковались: один студент готовил, а другой комментировал его действия. Я адаптировала оригинальный рецепт, сделав его проще и доступнее, заменив некоторые ингредиенты на более бюджетные аналоги, которые легко найти в любом магазине.
Что понадобится для приготовления
Чтобы приготовить 4 порции вкусных домашних роллов, подготовьте следующие продукты:
- Рис – 1 кг (идеально подойдёт круглозёрный, например, краснодарский).
- Листы водорослей Нори – 1 упаковка.
- Сливочный сыр (подойдёт обычный, не обязательно специальный для суши) – 300 г.
- Свежий огурец – 2 штуки.
- Куриные яйца – 4 штуки.
- Подсолнечное масло – примерно 50 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим рис. Для бюджетного варианта не обязательно искать специальный рис для суши. Круглозёрный рис отлично подходит. Современный и простой способ – сварить его в мультиварке в течение 20 минут. Важный секрет: воды должно быть примерно на 5 см выше уровня риса. Это поможет рису приобрести нужную, слегка клейкую консистенцию, которая так важна для роллов. Готовый рис переложите в глубокую тарелку.
А вот первая партия роллов
Шаг 2: Подготовка рабочего места. Расставьте всё удобно: тарелку с рисом поставьте слева от себя, по центру постелите бамбуковую циновку (макису) для скручивания, а справа разместите все компоненты для начинки. Опытные мастера советуют обернуть циновку пищевой плёнкой. Это нехитрое действие защитит её от частичек водорослей и влаги, предотвратит появление плесени и облегчит мытьё.
Шаг 3: Готовим начинку. Пока варится рис, займитесь начинкой. Приготовьте два тонких яичных блина. Для каждого взбейте 2 яйца со щепоткой соли и перца до однородности. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте блин с двух сторон (примерно по минуте с каждой стороны). Готовые блины остудите и нарежьте длинной соломкой. Таким же образом – длинными брусочками – нарежьте очищенный огурец и сливочный сыр.
Шаг 4: Формируем роллы. На циновку, обёрнутую плёнкой, положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно распределите по нему рис, отступая около 5 см от верхнего края и 1 см от нижнего. Боковые края листа должны быть полностью покрыты рисом. Для раскладки риса удобно использовать деревянную лопатку. Ближе к нижнему краю, по центру, выложите полосками подготовленную начинку – яичную соломку, огурец и сыр. Их можно чередовать для красоты.
И вторая партия роллов "Суши-маки"
Шаг 5: Скручиваем и нарезаем. Это самый ответственный момент. Аккуратно, придерживая начинку пальцами, начните закручивать циновку от себя, соединяя нижний край нори с рисом. Старайтесь делать это плотно и равномерно. Когда ролл сформирован, прокатайте его ещё раз в циновке, слегка прижимая. Это поможет ему лучше «склеиться» и стать плотным. Готовую «колбаску» переложите на разделочную доску швом вниз. Острым влажным ножом сначала разрежьте её пополам, а затем каждую часть ещё раз пополам. У вас получится 4 аккуратных ролла. При желании можно нарезать на 6 или 8 кусочков.
Вот и всё! Ваши домашние, вкусные и недорогие роллы «Суши-маки» готовы к подаче. Приятного аппетита!
