Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вкусного теста вам понадобятся следующие продукты:
- 1 стакан кефира (любой жирности)
- 500 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка пищевой соды
- Сосиски для начинки (количество зависит от размера)
Пошаговый способ приготовления
Начните с замеса теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Сделайте в центре углубление (лунку) и влейте туда кефир, разбитое яйцо и растительное масло. Аккуратно замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально.
Далее переходим к особой технике, которая сделает тесто слоистым. На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в пласт. Равномерно распределите по его поверхности примерно треть чайной ложки соды. Сложите тесто в три раза (как письмо-тройник) или сверните в рулон. Снова раскатайте в пласт, посыпьте следующей порцией соды и повторите складывание. Проведите эту процедуру три раза, используя всю соду. После этого накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 10 минут.
Формовка и выпекание
Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в прямоугольный пласт и нарежьте его на длинные полоски. Каждую полоску спиралью оберните вокруг сосиски, делая небольшой нахлёст.
Для красивого золотистого цвета приготовьте смазку: смешайте яичный желток с небольшим количеством воды или молока. Смажьте этой смесью заготовки. По желанию можно посыпать их кунжутом, семенами льна или чёрным тмином.
Выложите сосиски в тесте на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 15–20 минут до появления аппетитного румяного оттенка.
Подача и сервировка
Готовые сосиски в тесте — отличная самостоятельная закуска или сытный перекус. Подавайте их горячими с овощной нарезкой, свежей зеленью, а также с любимыми соусами: томатным кетчупом, горчицей, сметанным или чесночным соусом. Приятного аппетита!
