Жаркое — это классическое и очень сытное мясное блюдо. Интересно, что его название происходит не от процесса жарки, а от слова «жар», так как традиционно оно готовилось в печи, в самом её пекле. По сути, это запеченное или тушеное мясо с овощами, которое получается невероятно ароматным и сочным.
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить жаркое дома совсем просто. Этот рецепт с пошаговыми инструкциями докажет, что вкуснейшее блюдо доступно каждому, даже без большого кулинарного опыта.
Что понадобится для жаркого
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свинины (лопатка, шея или окорок)
- 1 кг картофеля
- 1-2 головки репчатого лука
- 2-3 свежих помидора (можно заменить 2 ст. ложками томатной пасты)
- 2 зубчика чеснока (или 1 ст. ложка аджики для остроты)
- 3 ст. ложки растительного масла для жарки
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка овощей. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и натрите на терке, чтобы получилась томатная масса. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
- Обжарка мяса. Свинину промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. В разогретой сковороде с маслом обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности, затем добавьте мясо. Жарьте всё вместе на среднем огне 7-10 минут, пока мясо не подрумянится.
- Томатная основа. К обжаренному мясу с луком добавьте подготовленные помидоры или томатную пасту. Тушите под крышкой около 5 минут, чтобы соус немного загустел.
- Тушение. Переложите мясо с соусом в казан или толстостенную кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала ингредиенты примерно на две трети. Посолите, поперчите, доведите до кипения и перемешайте.
Обратите внимание: Рецепт куриного супа с картошкой и вермишелью.
- Финальный этап. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите жаркое 30-40 минут, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и раздавленный чеснок (или аджику). Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей — это сделает его ещё ароматнее.
Стоимость приготовления
Приготовление домашнего жаркого не только простое, но и экономичное. Вот примерный расчет затрат на ингредиенты (цены ориентировочные):
- 500 г свинины — 175 рублей (из расчета 350 руб./кг)
- 1 кг картофеля — 35 рублей
- 1-2 луковицы — 14 рублей
- 2-3 помидора — 19 рублей
- Чеснок или аджика — ~5 рублей
- 3 ст. ложки растительного масла — ~10 рублей (из расчета 70 руб./литр)
- Лавровый лист — ~1 рубль
Итого: цена всего блюда составляет примерно 259 рублей
Как видите, за вполне бюджетную сумму можно приготовить сытное и вкусное блюдо на всю семью.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как пригототовить ЖАРКОЕ из свинины с картошкой.
