Торт «Черный принц»: классический рецепт
Добро пожаловать на кулинарный сайт! Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом восхитительного домашнего торта «Черный принц». Этот десерт сочетает в себе нежный шоколадный бисквит и воздушный заварной крем, что делает его идеальным для праздничного стола или семейного чаепития. Подробный пошаговый план поможет даже начинающим кулинарам справиться с приготовлением.
Ингредиенты для торта
Для шоколадного теста:
- 250 мл кефира (для придания бисквиту мягкости и влажности)
- 300 г муки высшего сорта
- 300 г сахарного песка
- 1 чайная ложка пищевой соды (гасится кефиром)
- 4 столовые ложки качественного какао-порошка
- 2 крупных куриных яйца
- 80 г сливочного масла (размягченного)
- 1 чайная ложка ванильного сахара (для аромата)
Для заварного крема:
- 500 мл молока (желательно 3,2% жирности)
- 2 яичных желтка (можно использовать целые яйца)
- 3 столовые ложки муки (для загущения)
- 150–200 г сахара (регулируйте по вкусу)
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 10 г ванильного сахара или 1 пакетик ванилина
Обратите внимание: Готовим торт “Черный лес” по пошаговому рецепту.
Приготовление шоколадного коржа
1. Подготовка сухой смеси: В глубокой миске просейте через сито муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы равномерно распределить какао и избежать комков в тесте.
2. Взбивание яичной массы: В отдельной чаше соедините яйца с ванильным сахаром. Взбивайте миксером на средней скорости 5–6 минут до образования светлой пышной пены и увеличения объема массы в 2–3 раза.
3. Соединение жидких компонентов: К взбитым яйцам добавьте кефир комнатной температуры и предварительно растопленное (но не горячее) сливочное масло. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности.
4. Замес теста: Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, постоянно помешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким, без комочков, по консистенции напоминать густую сметану.
5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте растительным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте и выпекайте 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой — корж готов.
6. Формирование коржей: Готовый бисквит полностью остудите на решетке, затем острым ножом разрежьте горизонтально на 2 или 3 пласта (в зависимости от желаемой высоты торта).
Приготовление заварного крема
1. Смешивание основы: В небольшой кастрюле с толстым дном соедините муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Разотрите венчиком до однородной пасты без комков.
2. Заваривание: Тонкой струйкой влейте холодное молоко, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите массу до загустения. Важно не допускать пригорания и образования комков. Как только крем начнет «булькать» и покроется пузырьками, снимите с плиты.
3. Добавление масла: В горячий крем добавьте мягкое сливочное масло кусочками и размешайте до полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и полностью остудите при комнатной температуре.
Сборка торта
Остывшим кремом обильно промажьте коржи, сложите их друг на друга. Затем равномерно покройте кремом всю поверхность торта, включая бока. Для украшения можно использовать тертый черный или молочный шоколад, какао-порошок, орехи или ягоды. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 4–6 часов (в идеале — ночь).
Приятного аппетита! Этот торт станет настоящим украшением вашего стола.
******************************************************************
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ САЙТ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ!
Я буду регулярно публиковать новые вкусные, простые в исполнении и интересные рецепты для вашей кулинарной коллекции.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт «Черный принц».
