Япония — это страна контрастов, где гармония рождается из сочетания, казалось бы, несочетаемого, а повседневность полна уникальных и удивительных явлений. Это в полной мере относится и к японской кухне, которая, несмотря на мировую популярность, хранит множество необычных и порой шокирующих для иностранцев традиций и блюд.
10 удивительных фактов о японской еде и пищевых привычках
Японская кулинария покорила весь мир своей эстетикой и вкусом, однако некоторые местные гастрономические обычаи могут вызвать удивление и даже непонимание у людей из других культур.
Необычное мороженое
1. Мороженое с неожиданными добавками. В Японии можно попробовать мороженое с самыми невероятными вкусами: майонез, чипсы, блины, уголь, кактус или даже конина. Примечательно, что местный майонез по составу не сильно отличается от привычного нам. Кстати, конину здесь едят и отдельно — часто в сыром виде, подавая холодной.
2. Чавкать — это вежливо. В отличие от многих культур, где за столом нужно вести себя тихо, в Японии громкое чавканье и прихлёбывание считается комплиментом повару. Так едок показывает, что блюдо ему очень нравится. Тишина за едой, особенно в гостях, может быть воспринята как знак неудовольствия.
Экстремальная кухня
3. Игра со смертью: рыба фугу. Японцы ежегодно съедают около 10 000 тонн ядовитой рыбы фугу, приготовление которой требует от повара особой лицензии. Несмотря на строгий контроль, случаи отравления всё же бывают. Интересно, что повар, допустивший ошибку, может «восстановить честь», доев остатки опасного блюда.
4. Борьба с живым осьминогом. Ещё одно экстремальное блюдо — живые моллюски, чаще всего осьминоги. Их проглатывают, пока щупальца ещё шевелятся. Это требует сноровки, так как есть риск, что щупальце перекроет дыхательное горло.
5. «Танцующий» осьминог на тарелке. Даже мёртвый осьминог может «ожить» на тарелке. Если полить его соевым соусом, нервные окончания в щупальцах реагируют сокращениями, создавая иллюзию, что моллюск ещё жив.
Необычные версии знакомых продуктов
6. KitKat на любой вкус. В Японии под обёрткой известной шоколадки KitKat можно обнаружить вкусы зелёного чая, васаби, печёной картошки, бобов, соевого соуса, тыквенного пудинга или даже саке. Эти батончики настолько популярны, что их иногда растапливают и используют как шоколадную пасту для бутербродов.
7. Пепси с невероятными вкусами. Газировка Pepsi в Японии тоже отличается разнообразием. Здесь выпускали напитки со вкусом солёного арбуза, клубники с молоком, йогурта, баобаба и даже «морозного огурца» — вкуса, неизвестного за пределами страны.
Культура и традиции
8. Еда как тема для разговора. Японцы обожают обсуждать еду. Застольная беседа обязательно должна включать восхищение блюдами. Слово «oishii» (вкусно) нужно произнести несколько раз за трапезу, иначе можно показаться невежливым или равнодушным.
9. Мясо дельфина в меню. В некоторых регионах Японии мясо дельфинов считается обычным продуктом. Из него готовят шашлык, суп или едят сырым в виде сашими, что для местных жителей так же нормально, как и употребление сырой конины.
10. KFC в Сочельник. В Японии сложилась уникальная традиция: отмечать католическое Рождество (Сочельник) ужином из KFC. Заказать «рождественское ведро» с курицей нужно заранее, так как в этот день очереди в рестораны быстрого питания огромны. Для японцев это стало таким же атрибутом праздника, как для многих — индейка или гусь.
Японская кухня — это не только суши и рамен, но и целый мир удивительных, а порой и экстремальных гастрономических открытий, которые отражают уникальность культуры этой страны.
