Время приготовления этого наваристого и полезного блюда составляет всего 35 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции, что делает его отличным вариантом для семейного ужина или приёма гостей.
Ингредиенты для рыбного супа
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
- Филе лосося или сёмги — 200-300 граммов. Можно использовать как свежее, так и замороженное филе, предварительно разморозив его.
- Помидоры — 2 штуки среднего размера. Они придадут супу приятную кислинку и насыщенный цвет.
- Баклажан — 1 штука. Выбирайте молодой овощ с блестящей кожурой и без крупных семян.
- Лук репчатый — 2 головки. Лук станет основой ароматной зажарки.
- Чеснок — 1 зубчик для пикантной нотки.
- Масло оливковое — 1 столовая ложка для обжаривания овощей.
- Бульон рыбный — 3 стакана (примерно 750 мл). Можно использовать готовый или сваренный самостоятельно из головы и хвоста рыбы.
- Бульон овощной — 2 стакана (примерно 500 мл). Идеально подойдёт бульон на основе моркови, сельдерея и лука.
- Соль и перец — по вкусу для окончательной доводки блюда.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка овощей. Баклажан нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Помидоры очистите от кожицы (для этого можно сделать крестообразный надрез и обдать кипятком) и нарежьте дольками.
- Подготовка лука и чеснока. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом. Чеснок можно пропустить через пресс для более интенсивного аромата.
- Подготовка рыбы. Филе лосося или сёмги промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки размером 3-4 см.
- Обжарка овощей. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 2-3 минуты до мягкости и появления аромата. Затем добавьте кружочки баклажана и дольки помидоров. Припускайте овощи на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они слегка подрумянились, но не подгорели.
- Варка супа. К тушёным овощам влейте рыбный и овощной бульоны. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно выложите в бульон кусочки рыбы. Убавьте огонь до среднего и варите суп 10 минут до полной готовности рыбы. Она должна легко расслаиваться вилкой, но не разваливаться.
Готово! Приятного аппетита! Дайте супу немного настояться под крышкой перед подачей — это сделает его вкус более гармоничным.
Совет по подаче: Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам или супницам. Каждую порцию украсьте тонким ломтиком лимона — его сок, добавленный непосредственно в тарелку, великолепно оттеняет вкус рыбы и овощей. По желанию можно добавить свежую зелень укропа или петрушки.
