Это блюдо — отличная домашняя альтернатива ресторанным вокам, которая поражает своей гибкостью. Его главное преимущество — бесконечное пространство для творчества: курицу можно заменить свининой, креветками или сделать вегетарианскую версию с тофу и грибами; ассорти овощей легко менять по сезону или настроению; а соусы и специи позволяют каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Давайте приготовим классический вариант с курицей, который станет отличной базой для ваших будущих экспериментов.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Лапша удон (свежая или сухая) — 150-200 г
- Куриное филе — 250 г
- Сладкий перец (болгарский) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Шампиньоны или другие грибы — 5-6 шт. (среднего размера)
- Соль, чёрный перец, специи по вкусу (отлично подойдут тмин, базилик, паприка)
- Соевый соус (или соус терияки) — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло для жарки
- Для подачи (по желанию): кунжут, зелёный лук
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка и обжарка курицы. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками или, для аутентичности вок-блюд, тонкой соломкой. Разогрейте сковороду или вок с небольшим количеством масла на сильном огне. Обжарьте курицу до побеления и легкой румяной корочки. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
2. Добавление грибов. Грибы нарежьте пластинами или четвертинками. Отправьте их к почти готовой курице и обжаривайте вместе 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не уменьшатся в объеме.
3. Обжарка овощей. Пока готовятся курица с грибами, нарежьте лук полукольцами, морковь и сладкий перец — тонкой соломкой. Добавьте все овощи в сковороду. Посолите, поперчите, приправьте выбранными специями (например, щепоткой тмина для аромата). Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость (аль денте).
4. Приготовление лапши. Параллельно с обжаркой сварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Обычно свежую лапшу достаточно просто бланшировать 1-2 минуты в кипятке, а сухую — варить 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
5. Соединение ингредиентов. Добавьте отваренную лапшу в сковороду к курице и овощам. Полейте всё соевым соусом (или терияки) и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
6. Финальное тушение. Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо под крышкой 3-5 минут, чтобы лапша пропиталась ароматами соуса и других компонентов. Пару раз за это время перемешайте.
Готовый удон с курицей разложите по тарелкам. Перед подачей украсьте посыпкой из обжаренного кунжута и нарезанного зелёного лука — это добавит блюду свежести, аромата и аппетитного вида.
Фото взято с сайта www.pinterest.ru
Приятного аппетита! Это сытное, ароматное и сбалансированное блюдо станет отличным вариантом как для будничного ужина, так и для приема гостей.
