Вкусная домашняя колбаса из курицы
Предлагаю вам отличный рецепт домашней колбасы, которая получается невероятно вкусной. Её главные преимущества — простота приготовления и доступность ингредиентов. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар.
Приготовление бульона и курицы
Для начала поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, отправьте в неё курицу (можно использовать филе или целые куски). Добавьте целую очищенную луковицу и морковь, соль по вкусу, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варите до полной готовности курицы — мясо должно легко отделяться от костей.
Подготовка желатиновой основы
Возьмите 10 граммов пищевого желатина и залейте его 300 миллилитрами тёплого куриного бульона. Тщательно размешайте, чтобы желатин полностью растворился и не образовывал комочков. Это будет основа для застывания нашей колбасы.
Добавление цвета
Для придания колбасе аппетитного розового оттенка нам понадобится свекольный сок. Натрите на мелкой тёрке одну сырую свёклу, а затем отожмите из неё сок через марлю или сито. Нам потребуется примерно одна столовая ложка свекольного сока.
Формирование колбасной массы
Достаньте готовую курицу из бульона, отделите мясо от костей и кожи. Мясо переложите в глубокую миску. Добавьте ваши любимые приправы — это может быть молотый чёрный перец, паприка, сушёный чеснок или смесь трав. Влейте в миску бульон с растворённым желатином и добавьте столовую ложку свекольного сока. Теперь тщательно измельчите всё погружным блендером до получения однородной, гладкой массы.
Формовка и застывание
Для формы можно использовать обрезанную пластиковую бутылку — это удобно и практично. Аккуратно переложите куриную массу в подготовленную форму, разровняйте и уберите в холодильник на несколько часов (лучше всего на ночь) до полного застывания.
Подача к столу
Когда колбаса хорошо застынет, аккуратно извлеките её из формы. Нарежьте красивыми ломтиками и подавайте. Такая домашняя колбаса прекрасно подойдёт как для бутербродов, так и в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!
