В предыдущей статье я рассказала о том, как готовить и замораживать в зип-пакетах обеды и ужины. В этой части поделюсь своим опытом заготовки на зиму свежих овощей, фруктов, ягод и зелени. Осенние закупки, правильно замороженные, станут отличным подспорьем для витаминных блюд в холодное время года.
Помидоры: универсальная основа
Помидоры — один из самых удобных для заморозки продуктов. Я нарезаю их кружочками или кубиками (использую оба варианта) и раскладываю по пакетам. Зимой такие заготовки идеально подходят для пасты болоньезе, овощной зажарки для супов, рагу или борща. Это отличная альтернатива свежим томатам, которые зимой часто бывают безвкусными.
Шампиньоны: для сытных блюд
Замороженные шампиньоны — настоящая палочка-выручалочка. Я добавляю их в пасту, ризотто, грибной суп-пюре, овощное соте. Также их можно обжарить и использовать в салатах или в качестве начинки для рулетов из лаваша. Главное — замораживать грибы свежими и хорошо просушенными.
Баклажаны и кабачки: секрет правильной текстуры
Эти овощи я обожаю замораживать для приготовления аджапсандали — кавказского варианта овощного рагу. Чтобы после разморозки баклажаны и кабачки не стали «резиновыми», есть важный секрет: перед заморозкой нарезанные овощи нужно посолить и слегка обжарить на растительном масле. Эта простая процедура сохраняет их структуру и вкус.
Капуста: экономия времени
Нарезка целого кочана капусты для борща — задача, которая меня всегда утомляла. Теперь я делаю это один раз осенью: шинкую весь кочан, раскладываю по зип-пакетам и замораживаю. Кстати, моя любовь к зип-пакетам началась именно с капусты — это невероятно удобно и экономит массу времени зимой.
Зелень: лук, петрушка, укроп
Свежая зелень, замороженная впрок, — это аромат лета в зимних блюдах. Я добавляю её в супы, вторые блюда и выпечку. Ещё один отличный лайфхак: мелко порубленную зелень можно смешать со сливочным маслом, сформировать в брикет и заморозить. Получится ароматное «зелёное» масло для бутербродов или заправки горячих блюд.
Ягоды: малина, облепиха, клюква
Замороженные ягоды — это настоящий кладезь витаминов. Я добавляю их в чай для аромата и пользы, использую в выпечке (например, для маффинов или пирогов), а если заготовила много — варю вкусные и полезные компоты. Главное — замораживать ягоды сухими и в один слой, чтобы они не слиплись в комок.
Арбуз и дыня: неожиданно, но вкусно
Да, и эти летние лакомства можно успешно заморозить! Я нарезаю арбуз и дыню кубиками и храню для приготовления смузи. Сочетание с бананом, мятой или шариком мороженого даёт потрясающий освежающий вкус даже посреди зимы. Очень рекомендую попробовать!
Надеюсь, мой опыт окажется для вас полезным и вдохновит на создание собственной витаминной кладовой с помощью обычных зип-пакетов. Это просто, экономно и очень эффективно для сохранения вкуса и пользы летних даров.
