Этот рецепт — отличный способ использовать оставшиеся продукты и приготовить невероятно вкусную домашнюю выпечку. Автор делится проверенным способом приготовления пирожков на основе сладкого газированного лимонада, который идеально подходит для случаев, когда нужно пустить в дело остатки напитков после праздника. В качестве начинки использовалось густое повидло, но принцип приготовления позволяет экспериментировать.
Идея рецепта и его особенности
Главная особенность этого теста — использование лимонада вместо части жидкости. Газировка и кефир (или его аналоги) в сочетании с дрожжами дают прекрасную пышность и воздушность. Важно отметить, что консистенция теста определяет, что получится в итоге: более плотное тесто предназначено для пирожков с начинкой, а более мягкое и липкое — для пышек, которые лучше всего есть свежими, сразу после жарки, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста
- Сухие дрожжи — 10 г
- Кефир, простокваша или нежирная сметана — 200 мл
- Сладкий газированный лимонад комнатной температуры — 300 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Пшеничная мука (просеянная) — количество определяется по ходу замеса, пока тесто не приобретёт нужную консистенцию
- Сливочное масло — для смазывания готовых изделий
Ингредиенты для начинки
Для начинки потребуется густое повидло, примерно 1 кг. В оригинальном рецепте использовалось сливовое и тыквенное, но подойдёт любое, главное — чтобы оно не было жидким, иначе начинка может вытекать при жарке.
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовление опары: В стакан с лимонадом всыпьте дрожжи и оставьте до появления характерной «шапочки».
- Замес теста: В большую миску всыпьте часть муки, добавьте соль, растительное масло, кефир и подготовленную опару. Начинайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Для пирожков тесто должно быть плотным, пластичным, но всё равно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. Для пышек муки нужно меньше, тесто будет более мягким и вязким.
- Подход теста: Поставьте миску с тестом в тёплое место на 1 час. После того как оно поднимется, обомните его и оставьте ещё на час.
- Формовка пирожков: Тесто можно не раскатывать скалкой. Разделите его на колбаски, нарежьте на небольшие кусочки и, припылив ладони мукой, сформируйте в руках аккуратные лепёшечки. На каждую положите примерно чайную ложку начинки, распределите её и тщательно защипните края.
- Жарка: Разогрейте на сковороде достаточное количество масла. Для пирожков подойдёт толстостенная (например, чугунная) или сковорода с хорошим антипригарным покрытием. Жарьте на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
- Подача: Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем переложите в миску, смазывая каждый сливочным маслом для аромата и мягкости.
Совет по приготовлению пышек
Если вы решили приготовить пышки, формируйте их руками из более мягкого теста и жарьте в большем количестве масла, чтобы они почти «плавали» в нём. Такие пышки особенно хороши свежими и тёплыми.
Рецепт и фото предоставлены автором.
