Эта яркая и ароматная закуска станет настоящим украшением стола. Для её приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
баклажаны – 3-4 шт. (лучше выбирать ровные и удлинённые плоды, чтобы из них удобно было нарезать красивые полоски)
помидоры – 6-8 штук среднего размера
чеснок – 2-3 зубчика
майонез – 2-3 столовые ложки (можно заменить на сметану или греческий йогурт для более лёгкого варианта)
растительное масло – для обжарки
соль, свежая зелень – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка баклажанов. Тщательно вымойте баклажаны, срежьте плодоножки. Нарежьте каждый плод вдоль на пластины толщиной около 1 сантиметра.
2. Удаление горечи. Переложите нарезанные полоски в широкую миску, хорошо посолите и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут — за это время баклажаны выделят сок, что избавит их от возможной горечи.
3. Обжарка. Промокните полоски бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влазь и соль. Обжарьте их на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите на тарелку, чтобы они немного остыли.
4. Чесночная заправка. Пока баклажаны остывают, приготовьте соус. Мелко порубите или пропустите через пресс чеснок и смешайте его с майонезом.
5. Формирование конвертиков. Каждую остывшую полоску баклажана смажьте чесночным соусом с одной стороны. Сверху положите дольку помидора и аккуратно заверните в виде конвертика или рулетика.
6. Подача. Выложите готовые конвертики на красивое блюдо так, чтобы была видна яркая начинка из помидоров. Перед подачей украсьте рубленой свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой).
Советы и рекомендации
Эту закуску можно подавать как слегка тёплой, так и полностью охлаждённой. Она отлично хранится в холодильнике в пищевой плёнке или закрытом контейнере, но не более суток. Конвертики — идеальный вариант для пикника, они прекрасно дополнят мясные блюда, например, шашлык.
Сезон баклажанов и помидоров — с августа по сентябрь — идеальное время, чтобы в полной мере насладиться этим блюдом из свежих овощей. А чтобы продлить удовольствие, можно заготовить баклажаны впрок. В конце лета мы обязательно поделимся с вами рецептами вкусных консерваций.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
