Рубленые котлеты из курицы — это отличный пример блюда, которое легко приготовить, не имея под рукой мясорубки. Его главный плюс — универсальность: можно использовать филе с любой части куриной тушки. Всё, что вам понадобится, — это острый нож и разделочная доска.
Подготовка ингредиентов и процесс приготовления
Классический вариант этого блюда готовится из куриной грудки. Из двух средних грудок выходит примерно килограмм филе. Конечно, можно взять и готовое филе, но это сделает блюдо дороже. Для приготовления вам потребуются доступные продукты:
- куриное филе без костей;
- майонез;
- соль;
- одно яйцо;
- картофельный крахмал;
- растительное масло для жарки;
- свежая зелень и ваши любимые специи.
Филе нужно нарезать небольшими кусочками. Кожицу лучше предварительно удалить — её неудобно мелко рубить. К нарезанному мясу добавляем майонез. Его количество зависит от веса курицы: важно, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом, но масса не должна быть излишне жидкой. На килограмм филе обычно хватает 2–3 столовых ложек майонеза. Тщательно перемешайте, накройте ёмкость и уберите в холодильник на ночь для маринования.
Формирование и обжарка котлет
На следующий день достаньте куриную массу. Добавьте в неё соль, мелко порубленную зелень, взбитое яйцо и крахмал, который выступит в роли связующего компонента. С крахмалом важно не переборщить — избыток сделает котлеты жёсткими. На указанное количество филе достаточно одной столовой ложки с небольшой горкой. Всё хорошо перемешайте. По консистенции масса должна напоминать тесто для оладий.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте котлеты столовой ложкой в кипящее масло. Обжаривайте на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потушите котлеты ещё несколько минут до полной готовности. Это сделает их особенно сочными.
