Для меня знакомство с любой страной начинается с её кухни. Поездка в Абхазию в сентябре 2020 года не стала исключением. Мы с семьёй остановились в Гагре и сразу же отправились на поиски аутентичных вкусов.
Чтобы погрузиться в местный колорит, мы решили найти ресторан, который любят сами абхазы. Таксист за пять минут довёз нас до уютного заведения под названием «Апацха». Именно здесь, среди местных жителей, мы и начали наше гастрономическое исследование.
Меню порадовало разнообразием. Мы выбрали несколько ключевых блюд, которые составляют основу абхазской кухни. Вот наш выбор и впечатления.
На столе оказалось так много всего, что в один кадр всё не поместилось!
1. Мамалыга — главный хлеб Абхазии
Это не просто каша, а культовое блюдо из кукурузной муки, которое варят без соли. Мамалыга имеет плотную, упругую консистенцию и традиционно заменяет хлеб — её принято есть руками, отламывая по кусочку. Подают её с острым соусом, солениями или мясом, например, с шашлыком. Это обязательная точка входа в абхазскую кухню, хотя её вкус может быть непривычным для первого раза.
Стоимость: от 70 рублей.
2. Акудрца — ароматный фасолевый суп
Пожалуй, самый популярный суп в стране. Его основа — фасоль, которую обогащают чесноком, луком, зеленью (кинзой, петрушкой, укропом) и, конечно же, знаменитой абхазской аджикой. Для сытности иногда добавляют кукурузную муку или шкварки. Блюдо получается очень насыщенным, с характерной острой ноткой.
Стоимость: от 100 рублей.
3. Шашлык — царь застолья
В Абхазии шашлык — это целая традиция. Классический вариант готовится из баранины или говядины, но в ресторанах часто предлагают и свинину, и курицу. Мясо маринуют с местными специями и жарят на углях, добиваясь сочности и аромата. Это то блюдо, которое объединяет всех за столом.
Стоимость: 100-200 рублей за 100 грамм.
4. Абаклажанчапа — изысканная овощная закуска
Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой — настоящий деликатес. Баклажаны запекают, а затем наполняют пастой из молотых грецких орехов, чеснока, лука, зелени и аджики. Получается невероятно сытное, пикантное и ароматное блюдо, которое может переубедить даже тех, кто обычно не любит баклажаны.
Стоимость: от 120 рублей.
5. Акутеицарш — курица в ореховом соусе
Визитная карточка абхазской кухни. Нежное отварное или тушёное куриное мясо подаётся под густым, кремовым соусом на основе грецких орехов. Соус, в который также входят чеснок, специи и зелень, — это главная «фишка» блюда, делающая его абсолютно уникальным и запоминающимся.
Стоимость: от 70 рублей.
Абхазская кухня — это, прежде всего, щедрость и сытность. Мы на собственном опыте убедились, что за один раз попробовать всё невозможно — глаза были больше желудка. Часть угощений, включая шашлык, мы с удовольствием забрали с собой. Главный совет: не торопитесь и наслаждайтесь каждым блюдом вдумчиво.
