Часто, готовя фарш, мы делаем его больше, чем нужно на один раз. Остатки отправляются в морозилку, чтобы не пропали. Но в этом кроется проблема: когда требуется небольшая порция, приходится размораживать весь комок, а потом снова его замораживать. Такие циклы «заморозка-разморозка» плохо влияют на качество мяса: оно теряет сочность, структуру и вкус.
Есть отличное решение, которое избавит от этой головной боли! Мы предлагаем замораживать фарш удобными порциями, используя простой кухонный пакет и обычную скалку. Этот метод не только сохранит качество продукта, но и сэкономит ваше время.
Пошаговая инструкция: от фарша до аккуратных порций
Шаг 1: Формируем пласт. Положите нужное количество фарша в прочный полиэтиленовый пакет. Равномерно распределите его внутри, а затем раскатайте скалкой. Цель — получить плоский, достаточно тонкий прямоугольный или квадратный пласт. Скалка поможет сделать толщину одинаковой по всей площади.
Шаг 2: Размечаем на порции. Пока фарш еще мягкий и не замороженный, разделите его на порции. Сделать это можно тупой стороной ножа, палочкой для суши или даже обратной стороной линейки. Просто надавите на пакет, создавая четкие линии-бороздки. Не прорезайте пакет!
Шаг 3: Определяем размер порций. Разделите пласт на столько квадратов или прямоугольников, сколько вам нужно. Подумайте о будущих блюдах: для соусов или супа — помельче, для котлет — побольше. У вас получится своеобразная «шоколадка» из фарша, где каждый сегмент — это готовая порция.
Шаг 4: Замораживаем. Аккуратно положите пакет с размеченным фаршем в морозильную камеру на ровную поверхность (например, на разделочную доску). Дайте ему полностью затвердеть.
Как использовать замороженный фарш
Шаг 5: Отламываем нужное количество. После заморозки фарш превратится в твердый пласт. Когда он понадобится, просто достаньте пакет из морозилки. Благодаря заранее сделанным насечкам, вы без труда отломите или отломите один или несколько кусочков, как плитку шоколада. Остальной фарш даже не успеет начать подтаивать.
Вот так выглядят готовые, идеально ровные порции замороженного фарша, готовые к использованию.
Итог: Этот простой, но гениальный способ кардинально меняет подход к заготовкам. Вы больше не будете портить мясо повторной заморозкой, сэкономите время на готовке и всегда будете иметь под рукой идеально отмеренную порцию фарша. Обязательно попробуйте этот лайфхак на своей кухне!
