Картофельные блины с зеленью: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель - 400 г
• Молоко - 300 мл
• Яйца - 1-2 шт. (рекомендуется 2 для лучшей связки теста)
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Сахар - 1 ч. л. без горки
• Соль - 1 ч. л. (будем добавлять частями)
• Масло подсолнечное - 4 ст. л. + дополнительно для жарки
• Мука - 150 г (примерно 1 стакан 250 мл без горки)
• Свежая зелень (петрушка, зелёный лук) - 0,5 пучка
• Сметана для подачи (по желанию) - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Достаньте и отмерьте все ингредиенты. Это ускорит процесс готовки.
2. Картофель. Очистите клубни от кожуры и нарежьте их ломтиками или кусочками среднего размера. Переложите в подходящую кастрюлю.
3. Варка. Залейте картофель холодной водой так, чтобы она его едва покрывала. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
4. Приготовление картофеля. После закипания убавьте огонь до среднего, добавьте половину чайной ложки соли и варите около 20 минут до полной мягкости.
5. Пюре. Слейте всю воду и тщательно разомните отварной картофель в однородное пюре без комочков.
6. Основа теста. В тёплое картофельное пюре добавьте измельчённый чеснок, оставшуюся соль (0,5 ч.л.) и сахар. Хорошо перемешайте.
7. Добавление молока. Молоко слегка подогрейте (не кипятите) и тонкой струйкой влейте в картофельную массу, активно помешивая.
8. Яйца. Вбейте яйца. Для надёжности и лучшей структуры блинов лучше использовать два яйца. Тщательно перемешайте.
9. Масло. Влейте подсолнечное масло (4 ст.л.) и снова перемешайте.
10. Мука. Просейте муку в полученную смесь для обогащения её кислородом.
11. Замес теста. Венчиком или лопаткой вымешайте тесто до однородной, гладкой консистенции, напоминающей густую сметану.
12. Зелень. Промойте зелень, обсушите и мелко порубите. Вы можете экспериментировать с видами зелени (укроп, кинза) или вовсе её не добавлять.
13. Подготовка сковороды. Хорошо разогрейте сковороду и смажьте её тонким слоем масла. Для удобства переворачивания лучше использовать сковороду небольшого диаметра.
14. Формирование блинов. Налейте половником порцию теста на центр сковороды и быстрым круговым движением распределите его по дну, формируя круглый блин.
15. Жарка. Жарьте на огне чуть выше среднего.
16. Добавление зелени. Пока верхняя сторона блинчика ещё не схватилась, равномерно посыпьте её измельчённой зеленью. Она "впечатается" в тесто.
17. Переворачивание. Переворачивайте блин только тогда, когда края начнут подрумяниваться, а низ станет золотистым. Обжарьте с другой стороны.
18. Смазывание сковороды. После каждого блина рекомендуется слегка смазывать сковороду маслом для предотвращения пригорания.
19. Выход. По данному рецепту получается примерно 12-13 блинчиков диаметром около 17 см.
20. Подача. Подавайте блины сразу, пока они горячие. Идеальная пара к ним — охлаждённая сметана.

• Приятного аппетита!