Предлагаем вам рецепт удивительно простого и полезного мармелада из айвы. Его главное преимущество — он застывает самостоятельно, без дополнительной сушки в духовке, что значительно экономит время. В составе нет искусственных желирующих веществ вроде желатина или агар-агара — густую консистенцию обеспечивает натуральный пектин, содержащийся в самой айве. Получается полностью натуральный, ароматный десерт. Кроме того, эту же массу можно использовать как начинку для домашней выпечки: пирогов, пирожков, а также как прослойку для тортов.
Приготовление мармелада: пошаговый процесс
Начинаем с подготовки основного ингредиента. Айву тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками или пластинками. Важно внимательно осмотреть плоды, чтобы удалить все повреждённые участки и семенные коробочки.
Подготовленные ломтики айвы перекладываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой так, чтобы она едва покрывала фрукты.
Накрываем сотейник крышкой и на среднем огне варим айву до полного размягчения. Обычно на это уходит 10–15 минут.
Снимаем крышку и продолжаем готовить уже без неё, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Этот этап также занимает около 10–15 минут. Затем ещё горячую размягчённую айву перекладываем в чашу и измельчаем погружным блендером до состояния гладкого однородного пюре.
Возвращаем айвовое пюре обратно в сотейник. Добавляем сахар и лимонную кислоту, которая не только даст лёгкую кислинку, но и поможет пектину лучше желировать. Тщательно перемешиваем и варим массу на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Это займёт примерно 10 минут.
Проверить готовность мармеладной массы можно простым способом: капните немного на холодную тарелку. Если капля не растекается и держит форму — мармелад готов.
Формовка и подача
Подготовьте форму, застелив её пергаментной бумагой для выпечки. Выложите в неё горячую мармеладную массу и разровняйте. Дайте мармеладу полностью остыть при комнатной температуре, а для уверенности можно убрать его в холодильник для окончательного застывания.
Когда мармелад застынет, вы увидите, что он стал плотным и упругим. Излишки влаги впитаются в пергамент.
Достаньте пласт из формы, снимите бумагу и нарежьте мармелад на порционные кусочки ножом или формочками. По желанию готовые кусочки можно обвалять в сахаре или сахарной пудре, чтобы они не слипались и приобрели приятный сладкий хруст.
Ингредиенты для рецепта
РЕЦЕПТ:
Айва (очищенная от кожуры и семян) — 500 г
Сахар — 400 г
Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.
Надеюсь, этот простой рецепт натурального лакомства вам понравится. Обязательно попробуйте его приготовить и поделитесь своими результатами в комментариях!
ЛЮДМИЛА ПЛЕХАНОВА ГОТОВИМ ВМЕСТЕ ?
#рецепты #еда #людмила плеханова готовим вместе #мармелад #десерт
