Продолжаем нашу сладкую кулинарную тему! Сегодня мы приготовим невероятно вкусные, воздушные пончики, залитые ароматным медовым сиропом.
Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех любителей сладкого. Рецепт очень простой, а результат — просто восхитительный.
Что такое Лукумадес?
Эти сладкие, пропитанные сиропом пончики — классическое блюдо, которое пользуется огромной популярностью во многих странах. Их можно встретить под названиями Лукумадес (в Греции) или Локма (в арабских странах, Турции, Иране). Это не просто десерт, а часть богатой кулинарной традиции, которую теперь можно воссоздать на вашей кухне.
Ингредиенты для теста и сиропа
Для приготовления теста вам понадобится:
* 1 пакетик (около 7-11 г) активных сухих дрожжей
* 3 стакана теплой воды (для корректировки консистенции)
* 4 стакана пшеничной муки высшего сорта
* 1 стакан молока комнатной температуры
* 2 яйца (взбить вилкой)
* 1 чайная ложка ванильного экстракта для аромата
* Растительное масло без запаха для глубокой жарки
Для приготовления медового сиропа подготовьте:
* 2 стакана натурального меда (лучше жидкого)
* 1/4 стакана сахарного песка
* 1 стакан воды
* Молотая корица по вкусу для посыпки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто. В большой глубокой миске растворите дрожжи в 2 стаканах теплой воды (не горячей, примерно 37-40°C) и оставьте на 5 минут, чтобы они активировались. Затем добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте. Влейте молоко и добавьте взбитые яйца. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2: Формируем тесто и даем ему подойти. К полученной массе добавьте оставшиеся 2 стакана муки. Консистенция теста должна получиться густой, похожей на сметану, но не крутой. Если оно кажется слишком плотным, можно добавить немного оставшейся теплой воды. В конце замеса введите ванильный экстракт. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков примерно на 2 часа. За это время тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме.
Шаг 3: Готовим медовый сироп. Пока тесто подходит, займемся сиропом. В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится, а сироп слегка не загустеет. Снимите с огня и держите в теплом состоянии.
Шаг 4: Жарим пончики. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте большое количество растительного масла до температуры 180-182°C. Проверить готовность масла можно, капнув в него немного теста — оно должно сразу всплыть и зашипеть. Аккуратно, с помощью двух ложек или кулинарного шприца, опускайте порции теста в кипящее масло. Пончики сразу начнут увеличиваться в размере и всплывать. Обжаривайте их, переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Шаг 5: Финальный этап и подача. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы стек лишний жир. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 60 небольших, пышных пончиков. Сразу же, пока они еще теплые, полейте их подготовленным медовым сиропом и щедро посыпьте молотой корицей. Подавайте этот восхитительный десерт немедленно, чтобы насладиться его нежностью и хрустящей корочкой!
