Тофу — это классический продукт китайской кухни, который завоевал популярность во всем мире. Хотя многие знают острое блюдо мапо тофу, существует множество других способов его приготовления. Один из самых любимых и простых вариантов — домашний тофу с ароматным соусом, который идеально сочетается с рассыпчатым рисом.
Почему стоит включить тофу в рацион?
Тофу — настоящий суперфуд среди соевых продуктов. Он лидирует по содержанию кальция и является отличным источником растительного белка. По своей питательной ценности тофу близок к молоку, что делает его идеальным выбором для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, это прекрасная альтернатива мясу и птице для тех, кто следит за здоровьем или придерживается определённых диетических ограничений.
Как выбрать качественный тофу?
Качество тофу легко определить по его внешнему виду и текстуре. Хороший, свежий тофу имеет чистую, гладкую поверхность без посторонних вкраплений. Он упругий и эластичный на ощупь. Если же продукт некачественный, его поверхность будет неровной, возможно, с видимыми загрязнениями. Такой тофу легко крошится и может казаться липким — от его покупки лучше отказаться.
Ингредиенты:
- 1) 1 кусок нежного тофу (250 г)
- 2) 30 г свиной вырезки
- 3) 1 зеленый перец
- 4) 1 красный перец
- 5) Умеренное количество крахмала
- 6) 1 яйцо
- 7) 1 зеленая луковица
- 8) 5 г имбиря
- 9) Соответствующее количество растительного масла.
- 10) 1 столовая ложка бобовой пасты
- 11) 1 ч. Л. Соевого соуса
- 12) Водный крахмал
Пошаговое руководство по тофу в китайском домашнем стиле:
Шаг 1. Подготовка тофу. Аккуратно нарежьте тофу на аккуратные квадратики или кубики со стороной примерно 2-3 сантиметра.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов. Красный и зеленый сладкий перец нарежьте ромбиками или квадратиками. Мелко порубите зеленый лук и имбирь. Свиную вырезку нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3: Панировка в крахмале. Каждый кусочек тофу обваляйте в крахмале, а затем аккуратно стряхните излишки, чтобы панировка была тонкой и равномерной.
Шаг 4: Яичная корочка. Обмакните кусочки тофу, покрытые крахмалом, во взбитое яйцо. Это создаст золотистую и хрустящую корочку при жарке.
Шаг 5: Обжарка тофу. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Когда масло почти достигнет нужной температуры, аккуратно, с помощью палочек или щипцов, выложите кусочки тофу. Обжаривайте на среднем огне.
Шаг 6: Доведение до готовности. Переворачивайте тофу, пока он не станет равномерно золотистым и хрустящим со всех сторон. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 7: Приготовление соуса. В той же сковороде, где осталось немного масла, обжарьте кубики свинины до румяной корочки. Затем добавьте бобовую пасту, зеленый лук и имбирь. Хорошо перемешайте и обжаривайте, чтобы ароматы соединились.
Шаг 8: Соединение ингредиентов. Верните в сковороду обжаренный тофу, добавьте нарезанный перец и соевый соус. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты прогрелись и пропитались соусом.
Шаг 9: Загущение соуса. В завершение приготовьте заправку из крахмала, разведённого в воде. Влейте её в сковороду и быстро перемешайте. Соус мгновенно загустеет, обволакивая тофу и овощи блестящей глазурью.
Полезные советы и дополнения:
1. Чтобы избежать комочков, крахмал для загущения соуса лучше сначала развести в небольшом количестве холодной воды или бульона, а уже затем вливать в горячее блюдо.
2. Для этого рецепта действительно лучше всего подходит мягкий (шелковый) тофу. Он нежный и хорошо впитывает соус, создавая идеальную текстуру.
