Хотите удивить гостей или разнообразить семейный ужин? Приготовление роллов дома — отличная идея, и это не так долго, как кажется! Конечно, это займёт чуть больше времени, чем бутерброды, но результат того стоит. Вы сможете создать настоящее кулинарное украшение стола своими руками.
Основное время уходит на варку риса, но это как раз тот момент, когда можно параллельно заняться другими делами: нарезать начинку, подготовиться к приёму гостей или даже начать готовить другое блюдо. А сам процесс скручивания роллов — это быстро и увлекательно, особенно когда вы освоите базовую технику.
Ещё один плюс — начинку можно сделать из того, что уже есть в холодильнике. Главное — подобрать продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, классическое и любимое многими сочетание: слабосолёная форель или семга, свежий огурец, нежный сливочный сыр и немного зелени для свежести.
Что нужно для приготовления домашних роллов
Для начала соберите базовый набор: специальную циновку (макису), которую стоит обернуть пищевой плёнкой для удобства, листы сушёных водорослей нори и рисовый уксус для заправки.
Что касается начинки, то здесь полёт фантазии не ограничен! Основа — это сливочный сыр (филадельфия, тофу или аналог). Дополнить его можно чем угодно: слабосолёной рыбой (лосось, форель), крабовыми палочками, отварной или копчёной курицей, свежими овощами (огурец, авокадо, сладкий перец, кабачок), грибами или зеленью.
Для подачи традиционно используют соевый соус, острый васаби и, по желанию, маринованный имбирь, который освежает вкусовые рецепторы.
Подготовка основы: риса и начинки
Секрет идеальных роллов — в правильно приготовленном рисе. Он должен быть достаточно клейким. Проще всего использовать специальный рис для суши, но сгодится и обычный круглозёрный. Главное — чётко следовать инструкции по промыванию и варке, чтобы добиться нужной консистенции. Готовый горячий рис заправляют смесью рисового уксуса, сахара и соли, а затем охлаждают.
Пока рис варится и остывает, самое время подготовить начинку. Все ингредиенты нужно нарезать тонкими длинными полосками, чтобы их было удобно равномерно распределять по листу нори.
Мастер-класс: как правильно скрутить ролл
Если вы никогда раньше не делали роллы, не переживайте! Научиться этому можно буквально за одну-две попытки. Да, первый ролл может получиться неидеальным — немного кривым или плохо склеенным, но это нормально. С каждым новым рулетом ваши движения станут увереннее.
Процесс выглядит так: разрежьте лист нори пополам. Положите половину листа на циновку шершавой стороной вверх. Равномерно распределите по нему слой охлаждённого риса, оставив свободным верхний край (около 1-1,5 см). Посередине выложите полоски начинки. Теперь аккуратно, приподнимая край циновки, начинайте скручивать плотный рулет, прижимая его пальцами. Свободный край нори смажьте водой или рисовым уксусом, чтобы он хорошо склеился.
Готовую «колбаску» нарежьте острым влажным ножом на 6-8 ровных кусочков. Смачивание ножа в воде предотвратит прилипание риса.
Не бойтесь экспериментировать! Например, можно сделать «двойной» ролл (2D), завернув один готовый ролл с начинкой в другой лист нори с рисом. Или выложить рис наружу, а нори — внутрь (роллы «наизнанку» или урамаки).
Всё готово! Осталось красиво разложить роллы на тарелке, подать с соевым соусом, васаби и имбирём. Приятного аппетита!
Дорогой читатель, это была рубрика «Время покулинарить». Ранее в ней я делилась рецептом утончённых голубцов. Возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить голубцы с нежным и изысканным вкусом.
А в разделе «Время пришло!» я рассказываю о важных для нас всех темах: здоровье и красоте, психологии отношений, культурном отдыхе и многом другом. Вместе мы будем осваивать что-то новое. Подписывайтесь! Впереди ещё много полезного и интересного.
