Ингредиенты для приготовления буженины
Для приготовления сочной и ароматной домашней буженины вам понадобятся следующие продукты:
- Свинина (шейка, окорок или лопатка) — 1 кг;
- Вода — 1 литр;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль — 2 ст.л.;
- Черный перец горошком — 1 ч.л.;
- Душистый перец — 1 ч.л.;
- Орегано — 1 ч.л.;
- Базилик — 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Секрет вкусной буженины — в длительном мариновании и правильном запекании. Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальное блюдо.
- Этап 1: Подготовка маринада. В воде тщательно растворяем соль. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, лавровый лист, перец горошком и сушеные травы (орегано и базилик). Маринад готов.
- Этап 2: Маринование мяса. Свинину хорошо промываем под холодной водой и помещаем в глубокий контейнер или кастрюлю. Заливаем приготовленным маринадом так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 24 часа. Этот этап обеспечит мясу глубокий вкус и сочность.
- Этап 3: Начинение и подготовка к запеканию. Достаем мясо из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем. По всей поверхности куска делаем небольшие глубокие разрезы ножом. В эти кармашки вкладываем тонкие пластинки сырой моркови, дольки чеснока и можно добавить немного дополнительных любимых специй. Это придаст буженине дополнительный аромат изнутри.
- Этап 4: Запекание. Подготовленную свинину плотно заворачиваем в пищевую фольгу или помещаем в рукав для запекания. Это необходимо, чтобы мясо не высохло и готовилось в собственном соку. Разогреваем духовку.
- Этап 5: Время и температура. Запекаем буженину при температуре 160-180°C. Более высокая температура (до 200°C) может сделать корочку слишком жесткой. Время приготовления напрямую зависит от веса куска: для 1 кг мяса в среднем потребуется от 1,5 до 2 часов. Крупные куски могут потребовать до 3 часов. Готовность проверяем кулинарным термометром (внутренняя температура должна быть около 75-80°C) или протыкая ножом: должен вытекать прозрачный сок.
Готовую буженину дайте полностью остыть в фольге, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как холодную закуску или основное горячее блюдо.
