Ингредиенты
Для приготовления нежных и высоких панкейков вам понадобятся:
- Яйца крупные - 2 шт.
- Мука пшеничная - 40 гр.
- Молоко - 25 гр.
- Сахар - 40 гр.
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте сухие ингредиенты: смешайте пшеничную муку и разрыхлитель в отдельной миске.
2. Аккуратно разбейте яйца и разделите желтки и белки по разным ёмкостям.
3. В глубокой миске соедините яичные желтки с молоком. Частями, тщательно перемешивая после каждой порции, всыпьте мучную смесь с разрыхлителем.
4. Взбейте массу до однородного состояния без комочков.
5. В чистой сухой ёмкости соедините яичные белки с лимонным соком. Взбейте миксером на низкой скорости 2-3 минуты до появления устойчивой пены.
6. Небольшими порциями, за 3-4 приёма, добавьте сахар, продолжая взбивать. Доведите белки до состояния «жёстких пиков» — это займёт ещё примерно 3-4 минуты.
7. Аккуратно, добавляя примерно по столовой ложке, вмешайте взбитые белки в желтковую массу.
8. Перемешивайте тесто бережными движениями снизу вверх, чтобы сохранить его воздушность и пышность.
9. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и удалите излишки бумажной салфеткой. Уменьшите огонь до минимального. Выкладывайте тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Добавьте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды для создания пара. Накройте крышкой и готовьте около 5-6 минут, пока поверхность не станет матовой, а низ не подрумянится.
10. Аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните. Снова влейте 1-2 ч. ложки воды, накройте крышкой и готовьте ещё 5-6 минут. Проверьте готовность: если боковая сторона панкейка пружинит и не липнет к пальцу — блюдо готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 панкейков.
Подача и рекомендации
Воздушные японские панкейки готовы! Переложите их на тарелку и подавайте к столу. Традиционно их поливают мёдом, фруктовым джемом, сгущённым молоком или украшают свежими ягодами.
А с чем вы любите панкейки? Делитесь своими идеями и вариантами подачи в комментариях! :-)
