- Яйца крупные - 2 шт.
- Мука пшеничная - 40 гр.
- Молоко - 25 гр.
- Сахар - 40 гр.
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) - 1 ч. л.
- Рецепт:
1. Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.
2. Разбейте яйца и отделите желтки от белков.
3. Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем. В глубокой миске соедините желтки и молоко.
4. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
5. В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
6. Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до "жёстких пиков" (ещё примерно 3-4 минуты).
7. Добавляя примерно по 1 ст. ложке, вмешайте взбитые белки в тесто.
8. Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
9. Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
10. Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня получилось 6 панкейков.
Воздушные японские панкейки готовы. Переложите их на тарелку и подавайте к столу, по желанию полив мёдом, джемом или сгущенкой.
-А с чем вы любите панкейки? Жду в коментариях :-)