Сегодня мы научимся готовить вкусную классическую китайскую кухню на моем собственном примере - Рыбный суп. Обычно я жарю рыбу, а потом тушу в воде.
На этот раз я изменил свой метод и освоил следующие четыре техники.
Хороший рыбный суп не имеет особенно сильного рыбного привкуса, он насыщенный, свежий и мягкий. Это в 100 раз лучше, чем уха, которую я готовила.
1. Рыбья голова и рыбий хвост сначала обжариваются до золотого цвета, снимаем рыбную голову и ножом разделяем ее на середину.
2. Добавьте в горшок звездчатый анис.
3. Используйте свиной бульон, что также является одним из способов придания супу густого и свежего цвета.
4. В этот рыбный суп я также добавил два специальных ингредиента: королевские вешенки и огурец. Гриб придает ему свежий землистый вкус. Текстура гриба хрустящая, с оттенком миндаля. Его богатая пищевая ценность, богатая белками, углеводами, витаминами и кальцием, магнием, медью, цинком и другими минералами.
Основные ингредиенты:
- 1) Голова и хвост пестрого карася
- 2) 3 королевских вешенки
- 3) 1 огурец
- 4) Бульон из свиной кости
Приправа:
- 1) 1 небольшой ломтик имбиря
- 2) 2 зубчика чеснока
- 3) 1 небольшой ломтик зеленого лука
- 4) 1 звездочка аниса
- 4) 1 столовая ложка кулинарного вина
- 5) 1/2 чайной ложки соли
- 6) Небольшое количество сухого крахмала (в порошке, для панировки рыбы)
- 7) Растительное масло
Приготовление:
Шаг 1. Очистите голову и хвост карпа и нанесите тонкий слой сухого крахмала на обе стороны головы и хвоста рыбы.
Шаг 2. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте.
Шаг 3. Добавьте к обжариванию голову и хвост рыбы.
Шаг 4. Обжарить голову рыбы до золотистого цвета. Лопаткой переверните и обжарьте другую сторону.
Шаг 5. Когда обе стороны станут золотыми, удалите голову и хвост рыбы и с помощью ножа разрежьте голову рыбы посередине.
Порядок приготовления рыбного супа:
Шаг 1. Нарежьте ножом имбирь, чеснок и зеленый лук.
Шаг 2. Поместите звездчатый анис в базовое масло вок с небольшим количеством масла. Удалите через несколько минут (его единственная цель - добавить аромат).
Шаг 3. Добавьте имбирь, лук и чеснок.
Шаг 4. Заранее приготовьте таз с бульоном.
Шаг 5. Добавьте бульон и влейте 1 столовую ложку варочного вина.
Шаг 6. Варить, варить, пока не сможешь ложкой зачерпнуть пену
Шаг 7. Суп из сковороды перекладывается в форму для запекания, внутрь помещаются обжаренные рыбья голова и рыбий хвост.
Шаг 8. Гриб промывают, ножом нарезают толстыми однородными дольками.
Шаг 9. Положить в форму для запекания ломтики грибов, варить на среднем огне 10 минут.
Шаг 10. Когда суп станет белоснежным, добавьте 1/2 чайной ложки соли по вкусу.
Шаг 11. Огурец помыть и ножом порезать косо.
Шаг 12. Вылить суп в миску и посыпать нарезанным огурцом.
Пошаговый легкий рецепт
Соус путтанеска, используемый для пасты, родом из центральной Италии, готовится быстро и легко.
Ингредиенты для соуса путтанеска:
4 красных помидора
2 десертные ложки черных оливок
2 десертные ложки зеленых оливок
2 филе анчоусов
2 единицы чеснока
2 десертные ложки каперсов
1 столовая ложка оливкового масла
1 десертная ложка петрушки
2 столовые ложки сыра пармезан
1 щепотка соли
1 щепотка перца
Как приготовить соус Путтанеска:
1) Подготавливаем все ингредиенты.
2) В сковороде с маслом обжарить мелко нарезанный чеснок на очень слабом огне в течение 1 минуты.
3) Добавляем в комбайн дольки помидоров по отдельности и очень мало перемешиваем, пока не получится комковатое пюре, нам не нужен томатный сок.
Совет: Мы также можем использовать консервированное томатное пюре.
4) Добавить пюре в сковороду и варить 15 минут, постоянно помешивая, приправить солью и перцем.
Совет: будьте осторожны с солью, так как анчоусы уже соленые.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Я рекомендую оставить соль напоследок, потому что вам может не понадобиться ее добавлять.5) Добавьте половинки оливок, мелко нарезанные каперсы и анчоусы, готовьте на медленном огне еще 10 минут.
6) В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и все хорошо перемешайте.
7) Подавать соус Путтанеска и посыпать сыром Пармезан, этот соус прекрасно сочетается с любой пастой. Если вам понравился этот рецепт, есть какие-либо комментарии или отзывы, напишите нам в разделе комментариев.
.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Пошаговый легкий рецепт.
рецепт салата
Советские салаты часто были простыми и многие из них стали популярными и прижились в каждой семье. В основном салаты готовили из овощей, свежих или вареных, мяса, рыбы.
Например, в книге «О вкусной и здоровой пище» от 1954 года приводится рецепт салата, который называется «Рыбный салат с помидорами».
Не скажу, что рецепт известен, так как я не видела этого салата ни тогда, ни сейчас.
Если в столовых и кафе есть что-то похожее, то отличия все же есть. Все-таки вареную рыбу сложно красиво нарезать, если нужно нарезать ее аккуратными кубиками.
Нам понадобится 200 г отварной рыбы. Подойдет филе щуки, лосося, осетра или булуги, если последняя есть в продаже). Я бы попробовал заменить отварную рыбу слабосоленой форелью, думаю, это отличная идея.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, отдельно подготовьте овощи.
Нам предстоит сварить 3 картофелины, желательно в кожуре, чтобы сохранить как можно больше витаминов.
Картофель чистим и нарезаем кружочками, также делаем с 1 помидором и 1 огурцом.
Для пикантности также понадобятся маринованные огурцы в количестве 75 г.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Огурцы также нарезаем небольшими ломтиками.Собираем салат. Для этого подготовленные овощи складываем в миску и добавляем к ним 75 г зеленого салата. Салат стараемся не резать ножом, а аккуратно рвем руками на мелкие кусочки.
Теперь вам нужно пополнение. Заправку для салата приготовьте, смешав ½ стакана майонеза и 1 ст.л 9% уксуса.
Подготовленные овощи тщательно перемешать с заправкой и выложить в салатник. Делаем горку, которую украшаем по краям кольцами помидоров и огурцов, а сверху икрой, кусочками рыбы или оливками.
Еще раз пишу количество необходимых ингредиентов: рыба отварная 200 г, картофель 3 шт., по 1 помидору и огурцу, по 75 г зеленого салата и огурца, 0,5 ст.л майонезного соуса, 1 ст.л уксуса.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: рецепт салата.
рецепт булочек
Выпечка всегда нравилась детям и взрослым, это хороший перекус, сели не думать, что от нее добавляются лишние калории. Конечно, на вес влияет не сама мука, а способ приготовления, а именно дрожжевое или бездрожжевое тесто.
Также важно, есть ли в сети сладкая начинка в выпечке, если при приготовлении теста использовался маргарин или сливочное масло.
Так, по моим воспоминаниям, в столовых продавались маленькие круглые мисочки. Они были не сладкими, а в меру пышными и всегда свежими. Не сухой и не жирный, как сейчас часто продают такие вещи.
Такие булочки были еще в школьных столовых и детских садах. Их подавали к ужину. Вкус этой простой выпечки был неописуем. Не знаю, может, мука тогда была другая, а может, все дело было в том, что все готовили строго по рецептам.
В книге «Ом смакфул ог сунн мат» 1954 года есть рецепт приготовления таких простых и вкусных булочек.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Я счастлив поделиться ими с вами.Приготовление еды:
В эмалированную посуду, которую предварительно нагреваем до комнатной температуры, наливаем 2,5 стакана молока, растворяем в молоке 30 г живых дрожжей.
В молоко всыпать 0,5 кг пшеничной муки и замесить тесто, чтобы не осталось комочков. Убираем тесто в теплое место.
Как только тесто подойдет, добавить три четверти чайной ложки соли (щепотку), ¾ стакана сахарного песка и 2 куриных яйца со 150 г растопленного сливочного масла или маргарина.
Добавить остальную муку (0,5 кг.) и снова замесить тесто. Тесто должно лежать за стенками посуды.
Снова убираем сковороду в теплое место и только после того, как тесто увеличится вдвое, приступаем к его разделке.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и нарежьте небольшими кусочками. Вес шариков не должен быть более 50-60 г. Выложите шарики на слегка смазанный маслом противень и дайте им подняться. Обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: рецепт булочек.