Добро пожаловать на мой сайт! Здесь вы найдете рецепты, которые не только порадуют вкус, но и добавят ярких красок в вашу жизнь, делая ее насыщеннее и гармоничнее.
Вкусная еда — это прекрасно, но когда она еще и приносит пользу, дарит энергию и пробуждает чувственность, — это настоящее кулинарное волшебство. Представьте блюдо, после которого появляется блеск в глазах, прилив сил и желание устроить романтический вечер, невзирая на возраст и усталость.
Мой Zuppa di Pesce: история открытия
Впервые мы с мужем попробовали этот удивительный суп в середине 2000-х во время поездки в Италию. Я никогда не принимала специальных средств для усиления либидо, но эффект от этого блюда был ощутимым и очень приятным!
Мы оба обожаем морепродукты, а здесь они раскрылись в полной мере: насыщенный вкус, подчеркнутый белым вином и легкой цитрусовой ноткой лимона. Сразу стало ясно, что это не обычный суп — густой, наваристый, больше напоминающий изысканный соус. При этом в нем нет привычных углеводных наполнителей вроде картофеля, круп или макарон. Сытость достигается за счет качественного белка, а не лишних калорий, что особенно ценно.
Путь к идеальному рецепту
Долгое время поиски аутентичного рецепта в интернете не давали результата. Но судьба улыбнулась: муж познакомился с шеф-поваром из Генуи, и я наконец смогла выведать заветные секреты приготовления. Теперь этот ароматный суп, пахнущий Италией и морем, стал частым гостем на нашем столе.
Если вы цените морепродукты, этот рецепт обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты для 2 порций
Основа супа:
- 150–200 г филе морской рыбы без костей (морской язык, масляная рыба, тилапия)
- 6 мидий
- небольшая порция морского коктейля (кальмары, осьминоги и др.)
- 6 креветок
- 1 луковица фенхеля
- 800 г томатного пюре
- 1 красная луковица
- 1 морковь
- 300 мл сухого белого вина
- 1 лимон
- петрушка
- 4 зубчика чеснока
- зеленая часть лука-порея
- 1 белая луковица
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление бульона
Рыбные кости и панцири от креветок положите в кастрюлю, залейте 1 литром фильтрованной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, добавьте крупно нарезанные лук, морковь, стебли петрушки и зеленые части лука-порея. Варите 20 минут, затем процедите.
Шаг 2: Основа для супа
Очистите 2 зубчика чеснока, фенхель и красный лук. Мелко нарежьте. В чугунной кастрюле с толстым дном обжарьте их на 1 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, убавьте огонь, приправьте солью и перцем и тушите 30 минут. Влейте 200 мл вина, снова доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Добавьте процеженный бульон, убавьте огонь и готовьте 10 минут.
Шаг 3: Добавление рыбы и креветок
Рыбу нарежьте кусками и добавьте в суп. Готовьте около 5 минут. Очищенные креветки (удалив кишечную вену) добавьте в кастрюлю и дайте покипеть еще 5 минут.
Шаг 4: Приготовление мидий и морского коктейля
В отдельной кастрюле или сковороде вскипятите 100 мл вина, добавьте морской коктейль, мидии, 2 зубчика чеснока, немного лука и пару кружков лимона. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты.
Шаг 5: Финальный аккорд
Переложите содержимое сковороды (без лука) в основную кастрюлю с супом. Проварите еще 2 минуты, затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой.
Подача
Перед подачей посыпьте суп свежей петрушкой. По итальянской традиции блюдо украшают поджаренными на сливочном масле ломтиками багета и кружочком лимона. Такой суп станет не только вкусным ужином, но и прекрасным поводом для романтического вечера.
