Паприкаш из курицы — это сытное и ароматное блюдо венгерской кухни, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Венгрия славится производством высококачественной сухой молотой паприки, которая является ключевым компонентом многих национальных блюд. В этой стране паприку и сладкий перец добавляют практически во все кушанья, и паприкаш — не исключение! Это блюдо представляет собой особый способ тушения мяса в густом соусе на основе паприки и сметаны.
Ингредиенты для куриного паприкаша
Для приготовления классического паприкаша вам понадобятся следующие продукты:
- Куриное филе – 300 г.
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- Пюре из свежих помидоров (без кожицы) – 100 г.
- Сладкий болгарский перец – 2 шт.
- Молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
- Черный молотый перец – 1 щепотка.
- Острый молотый перец – 1 щепотка (по желанию).
- Сметана (20%) – 100 г.
- Пшеничная мука – 1 ст. л. (без горки).
- Соль – по вкусу.
- Вода или мясной бульон – 150 мл.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте молотую сладкую паприку и сразу же выложите мелко нарезанный кубиками репчатый лук. Обжаривайте лук с паприкой 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Этот этап очень важен, так как паприка раскрывает свой аромат в масле.
Шаг 2: Обжарка курицы
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Добавьте курицу к луку в сковороду. Обжаривайте мясо с луком 6–7 минут, пока кусочки слегка не подрумянятся. Важно не пережаривать курицу, чтобы она осталась сочной. Затем добавьте муку и соль по вкусу, хорошо перемешайте, чтобы мука распределилась.
Шаг 3: Тушение в соусе
Выложите сверху на мясо сметану. Затем залейте содержимое сковороды водой или, что еще лучше, мясным бульоном. Жидкость должна полностью покрывать курицу. Доведите соус до кипения и тушите на среднем огне 6–7 минут, пока соус не начнет загустевать.
Шаг 4: Добавление овощей и окончательное тушение
Помидоры нарежьте мелким кубиком (или используйте готовое пюре). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи в сковороду к мясу. Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо под крышкой 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус — насыщенным и густым.
Через 15–20 минут ваше блюдо готово! Паприкаш получается невероятно ароматным, с нежным мясом и густым, слегка островатым соусом.
Подавать паприкаш лучше всего с гарниром — отлично подойдет картофельное пюре, домашняя лапша, рис или просто свежий хлеб, чтобы собрать весь вкусный соус.
