Тирамису — это знаменитый итальянский десерт, который покорил сердца сладкоежек по всему миру. Его основа — нежный сливочный сыр маскарпоне и воздушное печенье савоярди, пропитанное кофейным сиропом. Многие думают, что приготовить такое лакомство сложно, но это не так. Следуя простому рецепту и используя доступные ингредиенты, вы сможете создать настоящий ресторанный десерт у себя на кухне. Кроме классического варианта, существуют и интересные интерпретации с добавлением ягод, фруктов или ликёров, которые позволяют экспериментировать со вкусом.
Ингредиенты для домашнего тирамису
Этот рецепт гарантирует получение невероятно нежного и ароматного десерта. Крем получается воздушным и лёгким, а печенье, пропитываясь кофейной смесью, становится мягким и буквально тает во рту.
Для приготовления классического тирамису вам понадобятся следующие продукты:
- Печенье савоярди (примерно 10 штук);
- Сыр маскарпоне — 225 грамм;
- Жирные сливки (от 33%) — четверть стакана (около 60 мл);
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Растворимый кофе — 2 столовые ложки;
- Тёмный ром (можно заменить коньяком или амаретто) — 2 столовые ложки;
- Вода — неполный стакан (около 200 мл);
- Сахарный песок — четверть стакана (около 50 грамм);
- Какао-порошок для посыпки — 1 столовая ложка;
- Щепотка соли.
Для элегантной подачи можно дополнительно подготовить примерно столовую ложку тёртого тёмного шоколада.
Пошаговое приготовление десерта
Приготовление начинается с кофейной пропитки. Вскипятите воду, залейте ею растворимый кофе и добавьте одну столовую ложку рома. Тщательно размешайте до полного растворения кофейных гранул. Получившийся ароматный сироп остудите.
Теперь займёмся кремом. В чистой миске с помощью миксера взбейте яичные желтки. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар и щепотку соли. Продолжайте процесс, пока масса не станет светлой, пышной и заметно увеличится в объёме. Влейте оставшуюся ложку рома и взбивайте ещё около 30 секунд.
Добавьте к яичной массе сыр маскарпоне. Взбивайте на низкой скорости миксера примерно 20 секунд, просто чтобы ингредиенты соединились. Не переусердствуйте, иначе крем может расслоиться.
В отдельной посуде взбейте холодные жирные сливки до состояния мягких пиков (когда масса загустеет, но останется пластичной). Примерно треть взбитых сливок аккуратно вмешайте шпателем или ложкой в сырную массу, чтобы её размягчить. Затем добавьте оставшиеся сливки и бережно перемешайте до однородности крема.
Подготовьте форму для подачи (подойдёт прямоугольный контейнер, стеклянная салатница или порционные креманки). Быстро обмакните каждое печенье савоярди в остывший кофейный сироп (не держите долго, иначе печенье размокнет) и выложите плотным слоем на дно формы. Равномерно распределите половину приготовленного крема. Повторите слои: ещё один слой пропитанного печенья и оставшийся крем. Аккуратно разровняйте поверхность.
Просейте через ситечко какао-порошок, чтобы равномерно покрыть им весь десерт. Накройте форму пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше — на целые сутки. Это необходимо, чтобы десерт хорошо пропитался, а крем стабилизировался.
Перед самой подачей украсьте тирамису тёртым тёмным шоколадом. Это добавит десерту не только изысканный вид, но и приятную текстуру и горьковатую нотку, которая идеально оттенит сладость крема.
