Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом из национальной азербайджанской кухни — кутабами. Это мягкие, нежные и невероятно вкусные полумесяцы из тонкого теста с разнообразными начинками.
Кутабы можно готовить с самыми разными начинками, и каждая из них получается по-своему уникальной и аппетитной. В конце рецепта я расскажу о других популярных вариантах начинок, так что обязательно дочитайте до конца.
А сейчас давайте приготовим кутабы с картошкой и сыром — классическое сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
КУТАБЫ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста
?Мука — 600 г
?Вода — 250 мл (горячая)
?Соль — щепотка (но хорошая, чтобы тесто было вкусным)
?Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки
?Картофель — 1 кг
?Сыр — 200 г
?Масло сливочное — 50 г (для пюре) + 50 г (для смазки готовых кутабов)
?Зелень (по вкусу) — для аромата и свежести
Приготовление
?Очистите картофель, помойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
?Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в пюре. Дайте ему полностью остыть.
?Натрите сыр на крупной тёрке.
?Мелко порубите зелень (укроп, петрушку или другую по вашему вкусу).
Пока картофель остывает, займёмся тестом.
?В миску с мукой добавьте соль и перемешайте.
?Влейте в муку горячую воду, смешанную с растительным маслом.
?Замесите мягкое и эластичное тесто. Смажьте его растительным маслом, заверните в пищевую плёнку или пакет и оставьте отдыхать на 30 минут.
Когда тесто отдохнуло, а картофельное пюре остыло, можно приступать к сборке.
?Добавьте в картофельное пюре рубленую зелень и хорошо перемешайте.
?Разделите тесто на равные части (у меня получилось 11 штук).
?Каждую часть тонко раскатайте в круг.
?На нижнюю половину круга выложите столовую ложку картофельной начинки с горкой и посыпьте тёртым сыром.
?Сформируйте кутаб, сложив тесто пополам и плотно защипнув края, чтобы начинка не вытекала.
?Разогрейте сковороду без масла. Обжарьте кутабы с обеих сторон до золотистой, аппетитной корочки.
Готовые кутабы выложите на блюдо и смажьте сливочным маслом для особой нежности и аромата.
Вот и всё! Ароматные, хрустящие снаружи и мягкие внутри кутабы готовы. Подавайте их горячими, идеально — со стаканом прохладного кефира или сметаной.
Приятного аппетита!
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК ДЛЯ КУТАБОВ
Красота кутабов в их универсальности. Вот ещё несколько классических и популярных начинок:
1. Сыр и зелень — простой, но очень вкусный вариант.
2. Творог и зелень — нежная и полезная начинка.
3. Капуста — можно использовать свежую, тушёную или квашеную, а можно и их смесь.
4. Мясной фарш — с говядиной, бараниной или курицей, обязательно с луком и специями.
5. Тыква — сладковатая и очень сочная начинка, особенно хороша осенью.
Возможностей действительно великое множество! Экспериментируйте с сезонными продуктами и своими любимыми сочетаниями.
А с какой начинкой любите кутабы вы? Поделитесь вашими вариантами в комментариях!
Давайте готовить вместе и вдохновлять друг друга новыми идеями!?
Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться и поставить лайк.
Вместе будет интереснее и вкуснее!
С вами была Елена Попова. До новых встреч на кухне!
