Куриные крылышки завоевали любовь по всему миру, став таким же культовым блюдом, как и гамбургеры. Их универсальность позволяет готовить их сотнями разных способов. Кроме того, курица — это источник нежирного белка, витамина А и коллагена, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за питанием.
Ранее мы уже делились рецептами, например, крылышек в соевом соусе или с кока-колой. Сегодня же предлагаем освоить китайскую курицу с чесноком — невероятно ароматное, сочное и при этом простое в исполнении блюдо.
Ключевые моменты для успеха
Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на четыре важных совета:
1. Подготовка чеснока. Для маринада чеснок лучше измельчить в блендере или миксере, а не резать ножом. Так он выделит больше сока и аромата, что ускорит процесс маринования курицы (хотя чем дольше мариновать, тем насыщеннее будет вкус).
2. Сохранение чеснока. После маринования не выбрасывайте чесночную массу! Её нужно промыть, отжать от лишней жидкости и хорошо просушить — она понадобится для финальной стадии приготовления.
3. Способ приготовления. Классический рецепт предполагает жарку во фритюре, но автор предлагает комбинированный метод: сначала обжарить, а потом потушить. Это улучшает текстуру мяса и позволяет чесночному аромату глубже проникнуть в курицу. Будьте внимательны на последнем этапе: чеснок может легко подгореть и стать горьким, если курица ещё не готова.
4. Контроль готовности. При финальной обжарке с чесноком дождитесь, пока он станет золотисто-коричневым — это сигнал, что крылышки можно снимать с огня.
Ингредиенты:
- 500 г куриных крылышек
Для маринада и панировки:
- 2 головки чеснока
- 3 г соли
- 10 г жидкого мёда
- 3 г молотого чёрного перца
- ½ яйца
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — по необходимости
Приготовление
Шаг 1: Подготовка крылышек. Чтобы маринад лучше проник в мясо, сделайте в крылышках несколько проколов зубочисткой. Для большего эффекта можно использовать специальный молоток-размягчитель.
Шаг 2: Маринование. В миску с крылышками добавьте соль, перец и мёд, тщательно перемешайте (удобнее делать это руками в перчатках). Затем введите измельчённый чеснок, снова перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Шаг 3: Панировка. Достаньте курицу из холодильника и аккуратно отделите чесночную массу от крылышек (важно убрать весь чеснок, иначе он подгорит при жарке). К курице добавьте половинку яйца и крахмал, перемешайте до образования лёгкой корочки.
Шаг 4: Подготовка чеснока. Чесночную массу промойте под холодной водой, хорошо отожмите и разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 5: Обжарка курицы. В сковороде или воке разогрейте растительное масло так, чтобы оно покрывало крылышки примерно наполовину. Аккуратно выложите курицу и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Шаг 6: Обжарка чеснока. Слейте большую часть масла, оставив лишь небольшое количество на дне. Уменьшите огонь до среднего, выложите подготовленный чеснок и обжаривайте, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 7: Финальное соединение. Верните обжаренные крылышки в сковороду к чесноку. Активно перемешивайте около 30 секунд, пока чеснок не станет более коричневым, но не тёмным (иначе появится горечь). Подавайте блюдо горячим, наслаждаясь неповторимым чесночным ароматом!
