Меню на пятницу 27 ноября: бархатные блинчики, рассольник и рыбные котлеты

Здравствуйте, дорогие мамы!

Я считаю себя экономной хозяйкой, но при этом всегда стремлюсь готовить разнообразно и вкусно, особенно для своей дочки, которая очень любит поесть. Каждый день я открываю холодильник и думаю: что же приготовить сегодня на завтрак, обед и ужин, чтобы порадовать семью?

В сегодняшнем меню: на завтрак — нежные бархатные блинчики, на обед — сытный ленинградский рассольник, а на ужин — сочные рыбные котлеты с рисом.

Хочу отметить, что недавно мы с дочкой переехали к моей бабушке и двоюродному брату, поэтому все рецепты рассчитаны на четверых человек. Надеюсь, они вам пригодятся!

Завтрак: Бархатные блинчики

Бархатные блинчики (20-22 шт)

Ингредиенты:

Молоко — 2 стакана (500 мл)
Крутой кипяток — 1 стакан (250 мл)
Мука — 1,5 стакана (примерно 200 г)
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

В миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Всыпьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте до однородности.
Тонкой струйкой влейте в тесто крутой кипяток, непрерывно помешивая. Кипяток «запаривает» муку, благодаря чему блинчики получаются особенно нежными и не рвутся при переворачивании.
Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Подавайте с любимыми добавками: сметаной, вареньем, мёдом или используйте как основу для начинки.

Обед: Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский

Ингредиенты:

Вода — 2,5 л
Мясной бульон (у меня на куриных спинках) — 2,5 л
Перловка — 60 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Солёные огурцы — 2-3 шт.
Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Огуречный рассол (для заправки) — по вкусу

Приготовление:

Сварите бульон на куриных спинках. После закипания добавьте в бульон промытую перловку. Убавьте огонь и варите около 30 минут.
Через 30 минут добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный брусочками.
Натрите морковь на крупной тёрке, мелко нарежьте лук, а огурцы — соломкой. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством воды в течение 10 минут.
За 15 минут до готовности выньте курицу из бульона, отделите мясо. Добавьте в суп тушёные овощи, лавровый лист и перец.
В конце варки верните мясо в кастрюлю и заправьте рассольник процеженным кипячёным огуречным рассолом по вкусу.

Ужин: Рыбные котлеты с рисом

Рыбные котлеты с рисом

Ингредиенты для котлет:

Филе рыбы (например, трески) — 800 г
Белый хлеб — 1-2 ломтика
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Панировочные сухари
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки

Для соуса:

Вода — 300 мл
Томатная паста или кетчуп — 2 ст. ложки
Итальянские травы (сушёные) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Добавьте мелко рубленный лук, перемешайте и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Вбейте яйцо и хорошо вымесите фарш.
Сформируйте из фарша котлеты овальной или круглой формы, обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с маслом до лёгкой золотистой корочки.
Приготовьте соус: смешайте воду, томатную пасту, травы и соль. Залейте котлеты соусом и тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут.
Пока котлеты тушатся, отварите рис по вашему любимому рецепту.

Всё готово! Можно звать семью к столу.