Семейное меню на субботу: манная каша, рассольник, голубцы и домашнее печенье

Здравствуйте, дорогие мамы и все, кто любит готовить для семьи!

Я считаю себя экономной хозяйкой, но при этом стремлюсь к тому, чтобы питание моей семьи было разнообразным и вкусным. Моя дочка — большая любительница хорошо покушать, поэтому каждый день я открываю холодильник с вопросом: что же вкусненького приготовить сегодня на завтрак, обед и ужин?

В сегодняшнем меню: на завтрак — нежная манная каша, на обед — наваристый рассольник, приготовленный накануне, а на ужин — сытные голубцы с картошкой по-деревенски. А еще я планирую испечь к чаю простое и быстрое печенье.

Недавно мы с дочкой переехали жить к моей бабушке и двоюродному брату, поэтому теперь все мои рецепты рассчитаны на четверых человек. Это добавляет планированию меню новый интересный поворот!

Завтрак

Манная каша

Ингредиенты:

Манная крупа — 1/3 стакана (объемом 250 мл)
Молоко — 0,5 литра
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаю молоко, добавляю сахар, кусочек сливочного масла и ставлю на средний огонь.
Постоянно помешивая, довожу молоко до кипения.
Чтобы избежать комочков, манную крупу я всыпаю тонкой струйкой, активно взбивая молоко венчиком.
После закипания уменьшаю огонь до минимума и варю кашу еще 2-3 минуты, не переставая помешивать.
Снимаю с огня, накрываю крышкой и даю настояться 5-10 минут, чтобы каша хорошо разбухла. Подаю с бутербродами с сыром — идеальное начало дня!

Обед

Рассольник ленинградский

На обед у нас сегодня ароматный рассольник, который я сварила вчера. Это отличный способ сэкономить время в выходной день, ведь суп, как известно, на второй день становится еще вкуснее! Рецепт этого классического первого блюда с перловкой, солеными огурцами и говядиной вы можете найти по ссылке.

Перекус к чаю

Быстрое домашнее печенье

Ингредиенты:

Мука — 250 грамм
Сливочное масло или маргарин — 170 грамм
Сахар — 50 грамм

Это базовый рецепт песочного теста, из которого можно быстро приготовить печенье. Масло нужно растереть с сахаром, добавить муку, замесить тесто, раскатать, вырезать формочками и выпекать при 180°C до золотистого цвета около 15-20 минут.

Ужин

Голубцы с мясом и картофель по-деревенски. Салат из моркови с чесноком.

Ингредиенты для голубцов:

Кочан капусты — 1 шт.
Мясной фарш — 400 гр (я использовала свиной)
Лук репчатый — 1-2 головки
Рис — 30 гр (сухой)
Мука — 1 ст.л. (для соуса)
Сметана или майонез — 1-2 ст.л.
Томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление голубцов:

У кочана капусты вырезаю кочерыжку и опускаю его целиком в кипящую воду на 10-15 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными.
Отваренную капусту вынимаю, даю стечь воде и аккуратно разбираю на листья. Толстые прожилки на каждом листе слегка срезаю или отбиваю.
Для начинки смешиваю фарш с мелко нарезанным луком, предварительно отваренным до полуготовности рисом, солью и перцем. Тщательно вымешиваю.
На подготовленный капустный лист выкладываю порцию фарша и заворачиваю конвертиком или рулетиком.
Обжариваю голубцы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки со всех сторон.
Заливаю голубцы соусом и отправляю в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут, пока капуста не станет полностью мягкой.

Приготовление соуса: Смешиваю 300 мл воды, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, мелко нарезанный лук, соль, специи и 1 ст.л. муки (чтобы не было комочков, муку можно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды). Всё тщательно перемешиваю.

Картофель по-деревенски

Картофель очищаю, мою и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю каждый клубень на 4-6 долек.
Дольки сбрызгиваю растительным маслом и обваливаю в любимой приправе для картофеля (можно использовать смесь паприки, сушеного чеснока, трав и соли).
Выкладываю картофель на противень, застеленный пергаментом, и отправляю в духовку, разогретую до 200°C. Запекаю около 30-40 минут до золотистой и хрустящей корочки.