Приготовление основы
Начните с подготовки курицы: нарежьте её на аккуратные кусочки и обжарьте в сотейнике на пяти столовых ложках растительного масла. После обжарки переложите мясо на отдельную тарелку, оставив в сотейнике ароматный жир.
Пассеровка и картофель
В оставшемся жире слегка обжарьте мелко нарезанную репчатую луковицу до прозрачности. Затем добавьте в сотейник крупно нарезанный картофель (примерно 5 клубней), верните обжаренную курицу и залейте всё водой в количестве, обычном для приготовления супа. Не забудьте посолить по вкусу.
Варка и добавление брокколи
Доведите бульон до кипения, после чего убавьте огонь до минимума. Варите суп до состояния, когда картофель будет готов примерно наполовину. Затем добавьте 300 граммов замороженной брокколи.
Сливочная заправка
Для придания супу нежной кремовой текстуры натрите на тёрке два плавленых сырка «Дружба» и добавьте их в кастрюлю. Тщательно перемешайте суп, чтобы сыр полностью растворился, и прогрейте его на медленном огне.
Финальные штрихи и подача
Продолжайте готовить на медленном огне, внимательно следя за брокколи — она не должна перевариться, оптимальное время её приготовления составляет 10–15 минут. В конце заправьте суп свежемолотым чёрным перцем, измельчённым чесноком и рубленым укропом. По желанию можно добавить любимые пряности и лавровый лист.
Для придания лёгкого копчёного аромата можно использовать половину чайной ложки «Жидкого дыма» — этот ингредиент сделает вкус супа более глубоким и интересным.
Подавайте суп горячим. Гурманам рекомендуется посыпать порцию небольшим количеством тёртого твёрдого сыра прямо в тарелке. Приятного аппетита!
