Приветствие и идея для выпечки
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня у меня возникло желание порадовать себя и близких домашней выпечкой к чаю. Осмотр холодильника подарил вдохновение: там обнаружился пакет вчерашнего кефира, который нужно было использовать. Так родилась идея приготовить нежное тесто на его основе.
Приготовление основы: кефирное тесто
Для теста я взяла миску и налила в неё кефир, предварительно доведённый до комнатной температуры. Добавила примерно полстакана тёплой воды, чайную ложку соли, столовую ложку сахара и 1,5 чайные ложки сухих дрожжей (у меня были моментальные, «Саф-Момент»). Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до полного растворения дрожжей. После этого начинаем постепенно подсыпать муку, замешивая эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. На завершающем этапе вливаю две столовые ложки оливкового масла для дополнительной мягкости. Готовое тесто накрываю и оставляю в тёплом месте на один час — за это время оно должно хорошо подойти и увеличиться в объёме.
Формовка и выпечка пирожков
Когда тесто подошло, делю его на несколько равных частей. Каждую часть раскатываю в круглую лепёшку и в центр кладу примерно чайную ложку домашнего яблочного повидла. Аккуратно защипываю края, формируя круглые пирожки. Повторяю процесс, пока не закончится всё тесто и начинка. Подготовленный противень смазываю маслом и выкладываю пирожки швом вниз, довольно плотно друг к другу. Сверху смазываю их взбитым яйцом для красивого румянца и посыпаю смесью кунжута и тыквенных семечек. Выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут, до золотистой корочки. Тесто на кефире получается невероятно воздушным, мягким и остаётся таким даже на следующий день.
Приятного всем аппетита и уютного чаепития!
