Меню на четверг 3 декабря: омлет с овощами, вареники с капустой и заливной пирог

Добрый день, дорогие мамы!

Как экономная, но заботливая мама, я всегда стараюсь готовить разнообразно и вкусно для своей дочки, которая очень любит поесть. Каждый день я открываю холодильник и думаю: что же приготовить сегодня на завтрак, обед и ужин, чтобы было и полезно, и интересно?

В сегодняшнем меню: на завтрак — омлет с овощами, на обед — домашние вареники с капустой, а на ужин — заливной пирог с мясом и рисом (паштида) и свежий салат.

Завтрак: омлет с овощами

Приготовление

Вчера у нас осталось немного курицы с овощной смесью (мексиканской). Эти остатки стали прекрасной основой для сегодняшнего завтрака.

Я взяла 3 яйца (больше, к сожалению, не было), немного молока и наши вчерашние овощи с курицей. Яйца разбила в миску, слегка взбила, добавила молоко. Количество молока я отмеряю традиционным способом — скорлупой: сколько молока помещается в скорлупки от трёх яиц, столько и добавляю. Посолила, поперчила, хорошо взбила.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложила курицу с овощами, распределила по дну и залила яичной смесью. Накрыла крышкой и поставила на медленный огонь. Через 10 минут вкусный и сытный омлет был готов!

С начинкой для омлета можно экспериментировать бесконечно, используя любые остатки из холодильника.

Обед: домашние вареники с капустой

Для вареников я всегда делаю своё проверенное тесто. В миску просеиваю 750 г муки. В отдельной ёмкости взбиваю одно яйцо с щепоткой соли и 2 ст. л. растительного масла, затем вливаю эту смесь в муку и перемешиваю. После этого вливаю 230 г крутого кипятка и замешиваю эластичное, мягкое тесто. Убираю его в пакет и даю «отдохнуть».

Начинку делаю на глаз. Свежую капусту шинкую и обжариваю на растительном масле около 10 минут. Затем добавляю немного домашней квашеной капусты. Если в капусте есть рассол, вливаю его в сковороду и тушим до мягкости; если нет — просто добавляю немного воды.

Когда начинка остынет, формирую вареники. Опускаю их в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, варю ещё 7 минут.

Ужин: паштида (заливной пирог) и салат из свеклы с морковью

Паштида — это блюдо еврейской кухни, заливной пирог, который можно готовить с самыми разными начинками.

Ингредиенты для пирога:

Яйца — 3 шт.
Кефир — 200 мл
Майонез — 5 ст. л.
Мука — 8 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — по вкусу
Фарш (у меня куриный) — 450 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Новости СМИ2

Начинка: отварите рис до готовности. Обжарьте фарш с измельчённым луком на растительном масле почти до готовности. Смешайте фарш с рисом, посолите, поперчите.
Тесто: в миске взбейте яйца с кефиром. Добавьте майонез, муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста, равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
Поставьте форму в холодную духовку. Включите её и выпекайте пирог при 180°C 25–30 минут.
Я выключила духовку через 30 минут и дала пирогу постоять в ней ещё 5 минут.
Пока пирог запекался, я приготовила простой салат: натёрла на тёрке отварную свёклу, свежую морковь, добавила зубчик чеснока, соль, перец и заправила сметаной.