Приветствую всех любителей вкусной и простой еды!
Сегодня я хочу познакомить вас с замечательным рецептом, который сочетает в себе простоту, доступность и потрясающий вкус. Это идеальный вариант для пикника или дачного застолья, когда нужно накормить большую компанию. Речь пойдет об азербайджанском жареном картофеле, который готовится в казане на костре. Даже если вы только начинаете свой кулинарный путь, этот рецепт вам точно по силам!
Ингредиенты для азербайджанского картофеля
Для приготовления этого ароматного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Картофель — 3 кг (лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму при жарке);
- Куриные яйца — 7 штук;
- Растительное масло — примерно половина стандартного стакана;
- Топленое или качественное сливочное масло — 150 грамм (оно придаст блюду особую нежность);
- Свежая зелень — пучок петрушки или кинзы;
- Лук репчатый — 3-4 крупные головки;
- Чеснок — одна большая головка;
- Спелые томаты — 3 штуки среднего размера;
- Болгарский перец — 2 крупных плода;
- Перец чили — 1 стручок (можно регулировать остроту по вкусу);
- Соль и черный молотый перец — добавляйте по своему усмотрению.
На фото выше вы можете увидеть, как выглядят все подготовленные продукты.
Подготовительный этап: нарезка и обработка
Перед тем как разжигать костер, важно правильно подготовить все компоненты:
- Картофель: тщательно вымойте клубни и нарежьте их ровными кольцами. Чтобы они не потемнели, сразу опустите их в миску с холодной водой.
- Лук и помидоры: очистите лук и нарежьте его полукольцами. Томаты также нарежьте полукольцами средней толщины.
- Болгарский перец: удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте аккуратной соломкой.
- Ароматная заправка: мелко порубите зелень, чеснок и перец чили. Смешайте их в отдельной пиале — это будет наша ароматная добавка.
Только после того, как все ингредиенты будут нарезаны и разложены по мисочкам, можно приступать к разведению огня и приготовлению.
Пошаговый рецепт приготовления
А теперь самое интересное — процесс создания блюда в казане:
Шаг 1. Установите казан на устойчивое пламя костра или уличной печи и хорошо его прогрейте.
Шаг 2. Влейте растительное масло и распределите его по стенкам, чтобы создать антипригарный слой.
Шаг 3. Добавьте кусочек топленого или сливочного масла. Дождитесь, пока оно полностью растает, и также смажьте им стенки казана.
Шаг 4. Обсушите картофель и выложите его в разогретый жир. Не перемешивайте сразу — дайте ему схватиться и образовать румяную корочку. Обжаривайте примерно 7 минут.
Шаг 5. Добавьте к картофелю нарезанный лук и теперь все хорошо перемешайте.
Шаг 6. Пока овощи жарятся, в отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой.
Шаг 7-8. Последовательно добавьте в казан соломку болгарского перца, а затем и помидоры. После каждого добавления перемешивайте содержимое.
Шаг 9. Накройте казан крышкой на 2-3 минуты, чтобы томаты пустили сок и пропитали другие овощи.
Шаг 10. Откройте крышку, добавьте соль, черный перец и подготовленную смесь из зелени, чеснока и чили. Тщательно все перемешайте.
Шаг 11. Равномерно влейте взбитые яйца по всей поверхности блюда.
Шаг 12-14. Накройте казан крышкой (если вы любите, чтобы яйца полностью схватились). Готовьте на среднем огне около 2 минут, затем можно слегка подсолить яичный слой, снова накрыть и потомить еще пару минут.
Шаг 15. Блюдо готово! Огню можно дать потухнуть.
Подача и впечатления
Жареный картофель — это всегда беспроигрышный вариант, а в таком исполнении он превращается в настоящее праздничное блюдо. Овощи делают его сочным и ярким, а яйца добавляют питательности и создают нежную текстуру. Главный секрет — неповторимый аромат костра и казана, который невозможно воспроизвести на обычной плите.
Подавайте это блюдо непременно горячим, с ломтем свежего хлеба. Оно самодостаточно и может выступать как главное яство на столе, но также отлично дополнит мясные закуски.
Очень рекомендую попробовать этот рецепт на следующем выезде на природу. Он не требует много времени и сложных навыков, зато результат гарантированно порадует и вас, и ваших гостей.
Если вам понравился этот рецепт, буду рада вашей обратной связи. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные идеи для повседневного и праздничного стола. Особенно интересно мнение тех, кто знаком с азербайджанской кухней — готовят ли там картофель подобным образом? Делитесь в комментариях своими фотографиями и впечатлениями от приготовления!
