Кугелис — это сытное и ароматное блюдо литовской кухни, где главную роль играет картофель. Приготовить его достаточно просто: нужно натереть картофель и обжарить бекон. В результате получается питательное, хорошо приправленное кушанье, которое станет любимым в вашей семье.
Кугелис | Источник: Яндекс.Картинки
Когда я решил приготовить кугелис, то изучил множество рецептов в кулинарных книгах и интернете, чтобы найти наиболее аутентичный вариант. Это исследование оказалось увлекательным: я обнаружил, что у каждого автора есть своё мнение о том, как правильно готовить это блюдо. Ингредиенты и способы приготовления могут заметно отличаться: в некоторых рецептах используется до 4,5 кг картофеля, другие предлагают вегетарианскую версию без бекона. Однако именно бекон придаёт кугелису тот самый неповторимый аромат и делает его по-настоящему вкусным.
Испортить кугелис практически невозможно — процесс приготовления прост, хотя и требует времени. Это экономичный рецепт, который накормит несколько человек, а остатки можно хранить несколько дней. Блюдо подходит для перекуса, в качестве гарнира, основного блюда или части комплексного обеда. Как и многие рецепты литовской и восточноевропейской кухни, кугелис идеально сочетается со сметаной!
Кугелис | Источник: Pinterest
Ингредиенты для кугелиса
- 1 кг картофеля, натёртого
- 1 упаковка бекона
- 2 средние луковицы, нарезанные
- 2 яйца (белки и желтки разделить)
- 1 стакан тёплого молока
- Соль и перец по вкусу
- Сметана для подачи
- Укроп для украшения
Приготовление кугелиса
1️⃣ Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
2️⃣ Застелите форму для запекания пергаментной бумагой (я использовал металлическую форму размером 8×10 дюймов).
Когда вы освоите базовый рецепт, можно экспериментировать с ингредиентами: использовать меньше бекона, заменить его другим мясом, добавить больше лука или включить в состав тёртую морковь, пастернак и другие овощи. Если увеличиваете количество картофеля, пропорционально добавьте яйца и молоко. Для больших компаний можно найти рецепты, рассчитанные на множество порций.
3️⃣ Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек жир. В оставшемся жире обжарьте лук до прозрачности. Если жира слишком много, слейте часть. Дайте луку остыть.
4️⃣ Очистите и натрите картофель. Можно использовать обычную тёрку для сыра. Некоторые рецепты советуют натирать половину картофеля крупно, половину — мелко, другие рекомендуют добиваться консистенции, похожей на яблочное пюре.
Чем мельче натёрт картофель, тем плотнее получится кугелис. Этот этап требует терпения, но независимо от способа натирания вкус останется прежним, изменится лишь текстура.
5️⃣ Отожмите из тёртого картофеля лишнюю жидкость с помощью марли или полотенца. Этот шаг очень важен: чем тщательнее вы отожмёте воду, тем лучше. Переложите картофель в большую миску, посолите и поперчите.
6️⃣ Нарежьте бекон и добавьте его к картофелю вместе с луком. Тщательно перемешайте. Влейте тёплое молоко и снова перемешайте.
7️⃣ Добавьте два яичных желтка.
8️⃣ В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в картофельную массу.
9️⃣ Выложите смесь в подготовленную форму. Выпекайте около 90 минут. Если поверхность начнёт слишком румяниться, накройте её фольгой.
? Кугелис готов, когда молоко полностью впитается, а запеканка станет плотной на ощупь. Для хрустящей корочки в последние 10 минут можно включить режим гриля.
Кугелис | Источник: Pinterest
Перед подачей нарежьте кугелис острым ножом на квадраты, полейте сметаной и украсьте укропом.
Приятного аппетита ?!
Теги: #еда #рецепты #полезные советы #кухня #образ жизни #кулинария #семья #культура #интересные факты #хобби
? Понравилась статья?
Оставляйте комментарии и ??
Жмите ? | ? Подписывайтесь ?
Ваш кулинарный сайт-журнал
«Рецепты & Моменты» ?
Это интересно
? Легкий рецепт ризотто: просто положите ингредиенты в мультиварку
? Кулинарная фантазия: «Завтрак на контрасте»
? 10 лучших способов сэкономить на еде
? Салат из Нью-Йорка по рецепту 1893 года
? Причины отказаться от кофеина и чем его заменить
