Вкусное и разнообразное меню на воскресенье: домашняя выпечка, острый суп и сытная запеканка

Добрый день, уважаемые мамы и все, кто любит готовить для своей семьи!

Я считаю себя экономной хозяйкой, но при этом стремлюсь каждый день радовать свою дочку разнообразными и вкусными блюдами. Она у меня — настоящий ценитель хорошей еды! Мой подход прост: я открываю холодильник, оцениваю запасы и решаю, что интересного можно приготовить на завтрак, обед и ужин, чтобы было и бюджетно, и аппетитно.

Сегодняшнее меню получилось очень насыщенным: на завтрак — ароматные дрожжевые булочки с корицей, на обед — согревающий и пикантный суп «Харчо» с курицей, а на ужин — сытная и необычная венгерская запеканка из квашеной капусты и риса.

Завтрак: Сладкое начало дня

Дрожжевые булочки с корицей.

Ингредиенты для теста:

Мука — 580 г
Теплое молоко — 125 мл
Сахар — 50 г (непосредственно в тесто)
Дрожжи — 3 г сухих или 9 г свежих (прессованных)
Яйцо — 1 шт. (белок добавим в тесто, желток понадобится для смазывания)
Сливочное масло — 2 ст. л.

Для посыпки: сахар и молотая корица (смешиваются по вкусу).

Пошаговое приготовление:

Из всех перечисленных ингредиентов (кроме желтка) замесите мягкое, податливое тесто. Оставьте его в теплом месте для подъема примерно на 45 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте посыпку: смешайте в тарелке сахар и молотую корицу. Количество регулируйте на глаз — всегда можно добавить или оставить излишки для следующей выпечки.
Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей и скатайте из каждой колобок.
Каждый колобок раскатайте в небольшую лепешку. Обмакните одну ее сторону в смесь сахара с корицей, сложите тесто пополам, сахаром внутрь. Эту сложенную половинку снова обмакните в посыпку и еще раз сложите. Повторите процедуру в третий раз и уложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, стороной с сахаром вверх. С края сделайте небольшой надрез ножом (как показано на фото).
Аккуратно смажьте булочки взбитым желтком и отправьте в холодную духовку. Включите нагрев до 180°C и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.

Обед: Сытный и ароматный суп

Суп «Харчо» с курицей.

Это мой адаптированный рецепт знаменитого грузинского супа. Он получается островатым, наваристым и очень аппетитным. Кстати, вместо курицы можно взять говядину, но тогда время варки бульона нужно увеличить.

Приготовление (на 5 порций):

В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите куриную спинку (идеальная основа для бульона) и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 10 минут.
Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите 2-3 картофелины, 1 луковицу, 1 морковь и 3 зубчика чеснока.
Картофель нарежьте брусочками, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, чеснок измельчите.
Через 10 минут после начала варки бульона заложите в кастрюлю картофель. Варите еще 10 минут.
Добавьте 4 ст. л. риса. Я не промываю рис перед закладкой, чтобы суп получился более наваристым. Продолжайте варить.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью. Добавьте 2 ст. л. томатного соуса или пасты. В самом конце жарки введите чеснок и 0,5 ч. л. молотого красного перца (можно регулировать остроту).
К тому времени, как рис и картофель будут почти готовы, выньте куриную спинку из бульона, разберите мясо. В суп добавьте зажарку, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, лавровый лист и соль по вкусу. Верните кусочки мяса обратно в кастрюлю. Проварите суп еще пару минут — и он готов!

Получается не менее вкусно, чем классический вариант «Харчо»!

Ужин: Необычная и сытная запеканка

Венгерская запеканка из квашеной капусты и риса.

Это блюдо стало для меня приятным открытием. Готовила его впервые, и результат превзошел все ожидания!

Ингредиенты:

Рис — 200 г
Сосиски — 5-6 шт. (любые, на ваш вкус)
Квашеная капуста — 300 г
Сухой майоран — 1-2 ч. л. (по желанию)
Яйца — 3 шт.
Сметана или майонез — 150 мл
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука или крахмал — 0,5 ч. л.
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление:

Отварите рис согласно инструкции на упаковке. Сосиски нарежьте кружочками, лук мелко кубиком.
На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте сосиски до легкой румяности. Переложите их в тарелку.
В оставшемся на сковороде жире обжарьте лук до прозрачности. Добавьте промытую и хорошо отжатую квашеную капусту, паприку и майоран. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут.
Приготовьте заливку: в миске смешайте яйца, муку (или крахмал) и сметану (майонез). Солить не обязательно, так как капуста уже соленая, но попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Смешайте тушеную капусту с отварным рисом. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слоями: часть капусты с рисом, слой сосисок, снова капуста и сосиски.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Равномерно покройте ими всю поверхность запеканки. Аккуратно полейте сверху яично-сметанной заливкой, чтобы она пропитала хлеб.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.

Запеканка получилась просто великолепно! Больше всего я переживала за хлебные кубики, думала, что они станут сухими. Но они идеально пропитались заливкой и стали нежными, буквально тающими во рту.