Новогодняя ночь — это праздник, а утро 1 января часто встречает нас классическими симптомами похмелья: головной болью и сильной жаждой. Что же делать? Проверенное решение — приготовить хашламу по старинному грузинскому рецепту. Это сытное и ароматное блюдо не только восстанавливает силы, но и отлично помогает при тяжёлом утреннем состоянии.
Делимся с вами фамильным рецептом, который достался от отца. Уверены, он вам понравится и станет вашим новогодним спасением.
Что понадобится?
Для приготовления идеально подойдёт казан или другая толстостенная посуда.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть)
- Картофель среднего размера
- Баклажаны
- Солёные помидоры
- Светлое (слабое) пиво
- Перец горошком
- 1 луковица для бульона
- Кинза и петрушка для подачи
- Соль по вкусу
Количество овощей можно регулировать, так как они укладываются слоями, и всё зависит от объёма вашей посуды.
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем готовить!
- Подготовка мяса. Говядину нарежьте крупными кусками (примерно 5×5 см). Отварите её вместе с целой луковицей, посолив по вкусу. Для достижения идеальной мягкости варите мясо около 2,5 часов.
- Формируем первый слой. Готовое мясо выньте из бульона и плотным слоем выложите на дно казана. Слегка присыпьте чёрным перцем горошком (5–7 штук).
- Добавляем картофель. Следующим слоем идёт очищенный целый картофель среднего размера. Его также нужно немного посолить.
- Слой баклажанов. Поверх картофеля выложите баклажаны, нарезанные крупными кольцами толщиной около 3 см.
- Завершаем овощами. Следом идёт слой солёных помидоров.
- Заливка. Теперь залейте все ингредиенты процеженным бульоном и пивом в пропорции 2:1 (две части бульона на одну часть пива). Если казан большой, слои можно повторить: снова мясо, картофель, баклажаны и помидоры.
Финальный этап и подача
Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь и оставьте томиться примерно на 40 минут до готовности картофеля. Важный совет: не забудьте включить вытяжку, так как при испарении пиво может давать не самый приятный запах.
Хашламу можно есть сразу после приготовления, но многие предпочитают разогреть её утром 1 января. Подавайте в глубоких тарелках, обильно посыпав свежей кинзой и петрушкой.
Приятного аппетита и лёгкого утра после праздника!
И ещё один секрет: обязательно купите свежий лаваш — с ним хашлама становится ещё вкуснее.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Похмелье? ПоможетХашлама.
