Что такое творожный чизкейк?
Творожный чизкейк — это изысканный десерт, который сочетает в себе нежную творожную начинку и хрустящую песочную основу. Изначально получивший широкое распространение в американской кухне, сегодня этот торт завоевал любовь по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и кремовой текстуре.
Почему стоит приготовить чизкейк дома?
Несмотря на то, что чизкейк считается калорийным лакомством, его вкус мало кого оставляет равнодушным. Покупной вариант в кондитерских или кафе часто имеет высокую цену, однако приготовление дома позволяет не только сэкономить, но и контролировать качество ингредиентов. Процесс не требует профессиональных навыков, а результат при точном следовании рецепту получается ничуть не хуже магазинного.
Ингредиенты для творожного чизкейка
Для приготовления 10 порций вам потребуются следующие продукты:
- Мука — 230 г (желательно просеять)
- Сахар — 250 г (лучше использовать коричневый для карамельного оттенка)
- Сливочное масло — 65 г
- Вода — 20 мл
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 3 ст. ложки
- Творог — 900 г (рекомендуется обезжиренный для более лёгкой текстуры)
- Ванильный порошок — 1 щепотка
- Лимон — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление основы: Смешайте в миске 200 г муки, 65 г сахара и 65 г сливочного масла. Добавьте 20 мл воды и замесите плотное тесто. Если масса липнет к рукам, охладите её в холодильнике 20–30 минут.
- Формирование коржа: Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по размеру формы, сформируйте бортики и выпекайте 8–10 минут при 180°C до лёгкой румяности.
- Приготовление начинки: Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с 180 г сахара. Белки взбейте с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивой пены. В отдельной ёмкости смешайте 2 ст. ложки муки с 3 ст. ложками молока до однородности.
- Соединение компонентов: К взбитым белкам добавьте мучную массу, ванильный порошок и творог. Аккуратно перемешайте, затем введите цедру одного лимона.
- Выпечка: Готовую творожную массу выложите на предварительно испечённую основу. Выпекайте чизкейк при 180°C до образования золотистой корочки.
- Подача: Готовый десерт полностью остудите. Подавайте охлаждённым, украсив шариком мороженого или тёртым шоколадом.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Чизкейк творожный.
