В китайских супермаркетах и небольших магазинах представлен впечатляющий ассортимент овощей и фруктов, доступных круглый год по вполне приемлемым ценам. Однако есть несколько особенностей, которые сразу бросаются в глаза иностранцам.
Необычные размеры
Первое, что удивляет — это размеры овощей. Они часто значительно крупнее, чем мы привыкли видеть в других странах.
На фото — редька внушительных размеров.
Морковь настолько велика, что её удобно сравнивать с человеческой ладонью.
Отсутствие выраженного вкуса и аромата
Ещё одна характерная черта — многие овощи и фрукты в Китае обладают менее выраженным вкусом и запахом по сравнению с их аналогами, например, в России. Если у нас огурец для окрошки можно услышать по аромату в соседней комнате, то в Китае овощи часто оказываются практически без запаха и со слабым вкусом.
Кулинарное преображение: пример с луком
Китайская кухня мастерски компенсирует это с помощью соусов и специй. Возьмём, к примеру, лук. Блюдо может состоять практически из одного лука, но благодаря использованию специальных соусов и трав создаётся впечатление, что его долго мариновали или настаивали. Вкус получается насыщенным и очень интересным.
Обратите внимание: Где хранить фрукты и овощи?.
Зелень и её использование
Зелень в Китае продаётся огромными, по нашим меркам, пучками. Кажется, что такой объём не съесть и за неделю. Однако китайцы действительно употребляют очень много овощей и зелени в пищу, поэтому успевают использовать её свежей.
На фото — целый куст петрушки. Интересно, что вкус привычной нам зелени, такой как петрушка и зелёный лук, в Китае может быть совершенно другим.
Ягоды и помидоры
Клубника — ещё один пример. Ягоды часто бывают очень крупными (размером с половину ладони), но, как и многие овощи, могут не иметь ярко выраженного вкуса. Сезон клубники начинается в декабре и заканчивается весной.
Что касается помидоров, то в Китае часто предпочитают полузелёные или даже зелёные плоды. Вероятно, это связано с тем, что их преимущественно используют для жарки или тушения в составе горячих блюд, а не для свежих салатов, как это принято во многих других культурах.
Таким образом, овощной мир Китая полон контрастов: изобилие и доступность сочетаются с необычными размерами и вкусовыми особенностями, которые компенсируются искусством местной кулинарии.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Какого размера овощи в Китае !.
