Национальным блюдом Кипра, которое отличает его от Греции, является мезе. Это не просто одно кушанье, а целая гастрономическая традиция.
Первое знакомство с мезе
Автор впервые столкнулась с этим понятием во время одного из своих первых визитов на остров. Друзья в ресторане спросили: «Алиса, а ты будешь мезе?» Девушка, решив, что ослышалась, ответила: «Да, я люблю безе!» Однако мезе не имеет ничего общего со сладким десертом из взбитых белков.
Что такое мезе и его особенности
Мезе — это обширный набор разнообразных блюд, которые подаются последовательно, одно за другим. Оно бывает рыбным, мясным или смешанным и представляет собой настоящий пир. Однако у этой гастрономической радости есть два существенных недостатка:
1) Чтобы справиться с таким количеством еды, нужно быть по-настоящему голодным.
2) Частое употребление мезе почти гарантированно приводит к набору лишнего веса.
Интересно, что мезе — это, пожалуй, единственное, что в кипрских тавернах приносят быстро. Порции огромные и очень вкусные, а скорость подачи — это хитрая уловка. Она не даёт гостю вовремя остановиться и осознать, что он уже давно сыт, ведь доесть всё поданное за один раз практически нереально.
Как проходит трапеза
Традиционно всё начинается с лёгких закусок. На стол подают свежий греческий салат с огурцами, помидорами, оливками, листьями салата, сыром фета и оливковым маслом, а также горячую питу — невероятно вкусную национальную лепёшку. К ним идут разнообразные соусы: тзатзики, тарамасалата, хумус, тирокафтери, тахини. Питой макают в соусы и едят вместе с салатом.
Обратите внимание: Вкусный и оригинальный суп-пюре, самое главное - бюджетный.
Уже на этом этапе можно хорошо насытиться, хотя это будет вегетарианская часть трапезы.Затем начинается парад горячих блюд. Их состав может немного варьироваться от таверны к таверне, но суть остаётся неизменной — нужно попробовать всё. В мясное мезе входят курица, говядина, баранина, свинина, блюда из фарша и потрошков, приготовленные всеми возможными способами: жареные, вареные, тушеные.
Рыбное мезе состоит из креветок, кальмаров, мидий и нескольких видов рыбы, также приготовленных разными методами.
Каждое из этих блюд само по себе представляет полноценную сытную порцию, но вместе они объединены в грандиозный ансамбль под названием «мезе».
Сладкое завершение и практические советы
В завершение трапезы, часто в качестве комплимента от заведения, гостям приносят традиционные сладости: пахлаву, сладкие пирожки, йогурт с мёдом или сезонные фрукты.
Может показаться, что такой пир стоит целое состояние, но на самом деле цена обычно колеблется от 12 до 20 евро на человека. Главная проблема — физическая невозможность всё съесть. К счастью, большую часть этих вкусностей можно упаковать с собой и наслаждаться ещё несколько дней.
Возможно, эта идея вдохновит вас на создание собственного мезе для новогоднего стола? Однако стоит помнить, что наступающий 2021-й — год Быка по китайскому календарю, и астрологи не рекомендуют подавать говядину в этот праздник.
Подписывайтесь на наш канал! Здесь вас ждёт ещё много рассказов о супер-вкусных блюдах и напитках.
И читайте другие интересные материалы о Кипре:
Почему русских выживают с Кипра?
До скорого!
Ваша Алиса Бережная.
Кипрская пита#еда #путешествия #рецепты #интересные факты #полезные советы #культура #кипр #новый год #вкуснятина #национальная кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Главное национальное блюдо на Кипре.
