Предлагаем вам приготовить невероятно ароматные и мягкие дрожжевые булочки с сочной свежей черникой, украшенные хрустящей масляной крошкой. Это идеальная выпечка для летнего сезона, когда ягоды полны вкуса. Булочки получаются воздушными, с приятной кислинкой от начинки и сладкой хрустящей верхушкой. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола к завтраку или чаю.
В отличие от классических булочек, где ягоды часто прячут внутрь теста, в этом рецепте они выкладываются в специальные углубления, что делает выпечку особенно аппетитной и удобной для сервировки. Самые вкусные булочки — те, что только что из духовки, еще теплые и источающие волшебный аромат.
Их также удобно брать с собой в дорогу или на пикник.
Ингредиенты
Для теста:
• 3 стакана пшеничной муки (плюс немного для подпыла при замесе)
• 25 г свежих дрожжей (можно заменить сухими, около 8 г)
• 200 мл молока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла
• щепотка соли
Для начинки и крошки:
• около 500 г свежей черники (можно использовать замороженную, но не размораживать полностью)
• 3 столовые ложки сахарной пудры для ягод
• 1-2 столовые ложки манной крупы (чтобы сок не вытекал)
• 3 столовые ложки пшеничной муки для крошки
• 3 столовые ложки сахарной пудры для крошки
• 50 г холодного сливочного масла для крошки
Приготовление
1. Приготовление опары: Молоко слегка подогрейте (примерно до температуры тела, 30-35°C). Растворите в нем одну столовую ложку сахара из рецепта и раскрошите дрожжи. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапка.
2. Замес теста: Просеянную муку высыпьте в глубокую миску. Добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и подготовленную опару. Начните замешивать тесто.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Месите до тех пор, пока тесто не станет однородным, эластичным и перестанет сильно липнуть к рукам. Если нужно, добавьте немного муки. Затем влейте растопленное и остывшее сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет гладким.
3. Подъем теста: Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
4. Формовка булочек: Подошедшее тесто обомните и разделите на 9 равных частей. Скатайте из каждой части аккуратный шарик. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки еще на 30 минут.
5. Приготовление крошки и начинки: Пока булочки подходят, приготовьте крошку. Смешайте в миске 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки сахарной пудры. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите пальцами до состояния мелкой крошки. Отложите в сторону. Чернику аккуратно промойте и обсушите. Смешайте ягоды с тремя столовыми ложками сахарной пудры.
6. Наполнение булочек: Когда булочки подойдут, сделайте в центре каждой глубокое углубление (можно использовать донышко стакана или просто пальцами).
7. На дно каждой выемки насыпьте немного манной крупы (она впитает лишний сок), а затем выложите подготовленную чернику.
8. Добавление крошки: Щедро посыпьте каждую булочку сверху приготовленной масляной крошкой.
9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки около 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте им немного остыть на решетке.
Понравился рецепт? Тогда ставьте палец вверх!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные идеи.
Делитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях. Больше моих статей здесь
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Печем вкусные булочки. Смотрим рецепт "Ежевичные торты".
