Этот нежный десертный крем-суп из тыквы, ароматизированный корицей и кардамоном, станет прекрасным завершением трапезы или уютным осенним лакомством.
Ингредиенты
- очищенные семена тыквы - 60 г
- мякоть тыквы - 500 г
- каменная соль - по вкусу
- молотая корица - ½ чайной ложки
- палочка корицы - 1 шт.
- жидкий цветочный мёд - 30 мл
- стручки кардамона - 3 шт.
Приготовление основы супа
Начните с подготовки тыквы: очищенную мякоть нарежьте небольшими кубиками для более быстрого и равномерного приготовления.
Варка с пряностями
Переложите нарезанную тыкву в широкую кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она едва покрывала овощи. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут. Затем добавьте в кастрюлю раздавленные стручки кардамона и палочку корицы. Эти пряности раскроют свой аромат в процессе дальнейшей варки. Продолжайте готовить тыкву с пряностями ещё 15 минут до полного размягчения.
Обратите внимание: День булочки с корицей и другие необычные праздники.
Приготовление кремовой текстуры
Когда тыква станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Удалите из неё коричную палочку и стручки кардамона — свою ароматную роль они уже выполнили. Погружным блендером тщательно взбейте тыкву с отваром до состояния однородного нежного пюре. В получившийся крем добавьте жидкий мёд и щепотку соли. Соль не сделает суп солёным, а лишь подчеркнёт сладость тыквы и мёда. Хорошо перемешайте.
Подготовка ароматной посыпки
Пока суп немного остывает, займитесь семенами. На сухую сковороду высыпьте очищенные тыквенные семечки и молотую корицу. Обжаривайте их на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, пока семена не станут золотистыми и ароматными.
Подача
Разлейте тёплый тыквенный крем-суп по порционным тарелкам или пиалам. Сверху щедро посыпьте каждой порцию обжаренными семечками с корицей. Для усиления аромата можно добавить ещё щепотку молотого кардамона. Подавайте суп тёплым.
Этот суп обладает согревающим эффектом и тонким балансом сладости и пряных нот.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Тыквенный десертный крем-суп с кардамоном и корицей.
