Сборная мясная солянка — это очень сытное и необычное первое блюдо, которое позволяет использовать любые колбасные или мясные изделия на ваш вкус. Это отличный способ реализовать залежавшиеся в холодильнике продукты, создав при этом яркий и насыщенный суп.
Ингредиенты
- Свежий куриный окорочок — 1 шт.
- Копченый куриный окорочок — 1 шт.
- Мясное ассорти (например, 3 сосиски, буженина, ветчина) — 300 г.
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 400 г.
- Рассол от огурцов — 1 стакан
- Лук репчатый — 1–3 шт. (в зависимости от размера)
- Морковь — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Картофель — 6–7 шт. (в зависимости от размера)
- Томатная паста — 2–3 столовые ложки
Приготовление
Шаг 1: Подготовка бульона
Начните с подготовки ингредиентов. Разморозьте курицу, очистите и промойте овощи. Поставьте вариться свежий куриный окорочок в подсоленной воде примерно на 35–40 минут. Готовность проверяйте ножом: если при прокалывании не идет кровь, мясо готово.
Шаг 2: Приготовление овощной зажарки
Пока варится бульон, нарежьте лук и маринованные огурцы кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте еще 5–7 минут. Затем добавьте нарезанные огурцы и томатную пасту, перемешайте и тушите на огне около 5 минут.
Шаг 3: Обжарка мясного ассорти
Нарежьте сосиски кружочками, ветчину — брусочками, а буженину (если нужно) — крупными кубиками. Обжарьте мясное ассорти на сковороде с растительным маслом до образования аппетитной золотистой корочки.
Шаг 4: Сборка солянки
Когда окорочок сварится, выньте его из бульона, остудите и отделите мясо от костей. То же самое сделайте с копченым окорочком. Верните мясо в бульон. Добавьте в кастрюлю овощную зажарку и обжаренное мясное ассорти. Влейте стакан рассола от огурцов и тщательно перемешайте.
Шаг 5: Добавление картофеля
Нарежьте картофель тонкими брусочками и добавьте в суп. Варите до готовности картофеля, который должен стать мягким, но не развариться.
Шаг 6: Финальный акцент — лимон
Как только картофель будет готов, нарежьте лимон на четвертинки и добавьте в солянку. Проварите суп еще 5 минут, после чего выключите огонь.
Шаг 7: Подача
Солянка готова! Подавайте ее со сметаной и свежей зеленью. Особенно вкусно добавить в тарелку нарезанный зеленый лук. Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, подписывайтесь и ставьте лайки, чтобы не пропустить новые интересные публикации. У вас есть свои уникальные рецепты, которыми хотите поделиться? Пишите в комментариях или на почту (указана в описании сайта) — с радостью опубликую их в своем разделе.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: “Мясная солянка” сборная.
