В поисках однобочек
Именно так, внимательно всматриваясь в траву, я ищу однобочки. Их излюбленные места — поля и обочины просёлочных дорог в Крыму. Стоит отметить, что это занятие требует терпения и сноровки, ведь грибы могут расти как на открытых участках в траве, так и прятаться в зарослях, например, среди колючих кустарников.
На этом фото гриб-однобочка нашёл себе укрытие у корней полевого куста шиповника.
Почему именно однобочки?
Мне часто задают резонный вопрос: зачем тратить время на их сбор, если в магазине всегда есть вешенки и шампиньоны? Ответ прост — уникальные кулинарные свойства. В отличие от многих других грибов, однобочки практически не теряют в объёме при термической обработке. Они остаются плотными и упругими.
Особенности приготовления
Хотя сам гриб чистый, перед готовкой его рекомендуется вымачивать в воде не менее часа. После этого однобочки раскрывают свой вкус в полной мере. Они великолепны в супах, жарком, тушёных блюдах и, что особенно ценно, в маринаде. В заготовках они не превращаются в безвкусную резину, а сохраняют приятную текстуру и аромат.
Недавно я тушила их с капустой, предварительно отварив. В качестве идеальной приправы для грибов, на мой взгляд, подходит розмарин. Он прекрасно оттеняет их вкус. Альтернативой могут стать карри или зира.
Узнать больше
На нашем сайте вы найдёте подробные статьи и фотографии, которые помогут вам лучше узнать этот гриб.
Буду рада вашим комментариям и лайкам! Не забывайте подписываться на раздел.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Где и как искать крымские грибы однобочки как они выглядят? Чем они хороши?.
