Это блюдо покоряет с первого взгляда: золотистая хрустящая корочка и волнующий аромат не оставят равнодушным никого. Свиная рулька — это не только очень вкусно, но и удивительно просто в приготовлении. Секрет успеха — в правильном маринаде, который вы можете адаптировать под свой вкус: сделать его пряным, слегка пикантным или по-настоящему острым. Я поделюсь своим любимым вариантом, который восходит к традициям чешской кухни, где это блюдо известно как «вепревое колено» (Vepřové koleno).
Что понадобится
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свиная рулька (задняя нога) — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Острая аджика — 2 ст. ложки
- Сушеный базилик — 1/2 ч. ложки
- Сушеная петрушка — 1/2 ч. ложки
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Пакет для запекания — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса и маринада. Убедитесь, что мясо полностью разморожено или свежее — это ключевой момент для равномерного приготовления. Хотя сам процесс несложен, важно заложить время на маринование. Основу ароматного маринада составит подсолнечное масло. В миску налейте масло и добавьте базилик, петрушку, соль, перец и аджику. Тщательно всё перемешайте до однородности.
Обратите внимание: Курица в имбирном соусе..
Шаг 2: Настаивание маринада и подготовка чеснока. Дайте смеси настояться несколько минут — это позволит сушеным травам раскрыть свой аромат. Пока маринад настаивается, займитесь чесноком. Очистите дольки.
Шаг 3: Шпигование и маринование. Сделайте по всей поверхности рульки ножом глубокие (около 2 см) надрезы и вложите в каждый по дольке чеснока. Затем обильно натрите мясо приготовленным маринадом со всех сторон. Переложите рульку в глубокую емкость, накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы мясо как следует пропиталось.
Шаг 4: Запекание. Достаньте промаринованное мясо и поместите его в пакет для запекания. Плотно завяжите края, а в верхней части пакета сделайте 1-2 небольших отверстия для выхода пара. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте рульку в течение 2 часов.
Шаг 5: Проверка готовности. Перед подачей обязательно проверьте мясо на готовность. Аккуратно разрежьте пакет и сделайте глубокий надрез в самой толстой части рульки. Вытекающий сок должен быть прозрачным или его должно быть совсем немного, а само мясо — иметь равномерный белый (или светло-серый) цвет без признаков сырости.
Шаг 6: Подача. Блюдо можно подавать как горячим, прямо из духовки, так и охлажденным. Благодаря аджике и базилику мясо приобретает восхитительную пикантность и легкую остринку.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Свиная рулька в остром пикантном соусе..
