Умение получать удовольствие от вкусной еды — это настоящее искусство, доступное в любом возрасте. С годами наши интересы могут меняться, но страсть к кулинарным открытиям остаётся с нами навсегда. Именно поэтому так важно баловать себя изысканными блюдами, которые дарят не только насыщение, но и эстетическое наслаждение. Предлагаем вам отправиться в кулинарное путешествие по Шанхаю, не выходя из собственной кухни!
Ингредиенты для шанхайского рагу
Для приготовления этого яркого и ароматного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Один кочан цветной капусты (примерно 500 г; можно использовать замороженный вариант)
- 300 г свежих шампиньонов
- 300 г очищенных креветок (альтернатива — куриная грудка, нарезанная удобными для палочек кусочками)
- 2 сладких красных перца
- 2 средние моркови
- Кубики сыра тофу (по желанию, для любителей этого продукта)
- 5 крупных зубчиков чеснока
- 100 г пшеничной муки
- 50 мл растительного масла для жарки
- 50 мл соевого соуса
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов: Начните с измельчения чеснока — его аромат станет основой всего блюда. Морковь и грибы нарежьте тонкими пластинками, а сладкий перец — соломкой или крупными ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия удобного для вас размера.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте муку, немного воды и соевый соус. Тщательно взбейте смесь вилкой до однородной консистенции — этой заправкой вы позже зальёте готовые овощи.
Обжарка компонентов: Разогрейте сковороду или вок, добавьте растительное масло. Каждый продукт обжаривайте отдельно до появления лёгкой румяной корочки, слегка присыпая измельчённым чесноком. Важно сохранить текстуру: овощи должны оставаться слегка хрустящими, а не развариваться. Рекомендуемое время обжарки:
- Цветная капуста — 5–7 минут
- Шампиньоны — 5–7 минут
- Морковь — около 7 минут
- Креветки — 7 минут (куриная грудка — не менее 12 минут)
- Сладкий перец — 5–7 минут
Сборка блюда: Все обжаренные ингредиенты переложите в одну большую ёмкость. Залейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. При желании можно прогреть смесь на сковороде на медленном огне в течение 5 минут. Перед подачей украсьте блюдо рубленым зелёным луком и посыпьте кунжутом.
Советы и вариации
Это блюдо традиционно едят палочками, что добавляет ему аутентичности. Не бойтесь экспериментировать с составом: кабачки, баклажаны, брокколи, спаржевая фасоль и другие овощи прекрасно впишутся в этот ансамбль вкусов. Главное — сохранять баланс текстур и не пережаривать компоненты.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Наслаждение по - шанхайски.
