Чесночные куриные колбаски (пивчики)
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этой ароматной закуски вам потребуется:
- 1.5 кг куриного филе
- 30 грамм соли
- 20 грамм сухого чеснока для насыщенного аромата
- 20 грамм красной паприки (не острой) для красивого цвета и лёгкой сладости
Также для формирования колбасок понадобится кондитерский мешок или его самодельный аналог (например, плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
Приготовление фарша
Пропустите куриное филе через мясорубку.
В готовый фарш добавьте все специи (соль, сухой чеснок, паприку) и 120 мл холодной воды. Воду важно добавить для сочности будущих колбасок. Тщательно вымешайте массу до однородности.
По желанию можно добавить молотый чёрный перец для пикантности.
Созревание фарша
Плотно закройте ёмкость с фаршем пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 24 часа.
Этот этап крайне важен. За сутки фарш хорошо просолится, специи равномерно распределятся и передадут мясу свой аромат. В результате колбаски получатся гораздо вкуснее и ароматнее.
Формирование и сушка колбасок
Наполните кондитерский мешок (или его замену) подготовленным фаршем. Аккуратно отсадите колбаски на поверхность для сушки. Если нет мешка, можно сформировать их руками.
Обратите внимание: Давайте сделаем песто (итальянская закуска).
Для сушки можно использовать духовку, разогретую до 60-70°C в режиме конвекции. Колбаски нужно разложить на противень, застеленный пергаментом, и периодически переворачивать для равномерного высыхания.
Однако этот способ требует времени и энергии. Более удобный вариант — использовать специальную сушилку для овощей и фруктов.
Советы по приготовлению
Первую партию мы сделали довольно толстой. Учтите, что чем тоньше колбаска, тем быстрее она высохнет. Для следующих партий формируйте изделия потоньше.
Итог
В итоге у вас получатся очень вкусные, ароматные и сытные колбаски, идеальные к пиву. На их приготовление уходит не так много активного времени, а результат превосходит все ожидания.
Если вам понравился этот рецепт или вы хотите увидеть что-то новое, пожалуйста, оставьте комментарий, поставьте лайк и подпишитесь! Для нас это очень важно! Спасибо за внимание!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Лучшая закуска к пиву.
