Приготовление домашней лапши — это увлекательный процесс, доступный даже новичкам в кулинарии. Хотя сегодня полки магазинов ломятся от разнообразных макаронных изделий, ничто не сравнится с ароматом, текстурой и вкусом лапши, сделанной своими руками. Она не разваривается, прекрасно держит форму при варке и отлично хранится, что делает её универсальным продуктом на кухне.
Что потребуется для приготовления
Для теста вам понадобятся всего три базовых ингредиента:
- Мука пшеничная — 200 грамм
- Куриные яйца — 2 штуки
- Соль — ½ чайной ложки (можно использовать любую, например, адыгейскую или морскую)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка яичной основы. Разбейте два яйца в подходящую по размеру миску, добавьте соль и тщательно взбейте вилкой до однородности.
Шаг 2: Соединение ингредиентов. В отдельную миску просейте муку, сделайте в центре углубление (так называемый «колодец») и влейте в него подготовленную яичную смесь.
Шаг 3: Замес теста. Аккуратно начните смешивать муку с яйцами, постепенно захватывая сухие части. Когда смесь соберётся в комок, переложите её на рабочую поверхность.
Шаг 4: Вымешивание. Интенсивно вымешивайте тесто руками в течение 10–15 минут. Оно должно стать очень крутым и плотным — это абсолютно нормально и гарантирует, что лапша не разварится.
Обратите внимание: Если вареники с картошкой, то только такие. Домашняя кухня..
Шаг 5: Отдых для теста. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или положите в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время клейковина (глютен) расслабится, и тесто станет более мягким, податливым и эластичным, что облегчит дальнейшую раскатку.
Шаг 6: Формовка заготовок. Разделите отдохнувшее тесто на 2–4 части (чем меньше часть, тем легче её раскатать в тонкий пласт).
Шаг 7: Раскатка. Каждую часть теста раскатайте в очень тонкий пласт толщиной примерно 1–3 мм. Чем тоньше, тем нежнее получится лапша.
Шаг 8: Нарезка лапши. Слегка припудрите раскатанный пласт мукой, аккуратно сверните его в неплотный рулон и нарежьте острым ножом на полоски желаемой ширины — от тонкой вермишели до широкой домашней лапши.
Шаг 9: Сушка. Нарезанную лапшу разложите тонким слоем на присыпанной мукой поверхности или на сухом полотенце и дайте ей немного подсохнуть в течение 30–60 минут, периодически аккуратно вороша руками, чтобы полоски не слиплись.
Шаг 10: Хранение и использование. Полностью высушенную лапшу можно пересыпать в банку или пакет для длительного хранения. А можно сразу же отправить её в кипящий бульон и приготовить ароматный домашний суп, который станет настоящим украшением стола.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом настоящей домашней кухни.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Домашняя яичная лапша.
